«Посидят на 150 000 и ничего не оставят». Сколько екатеринбуржцы готовы тратить на чаевые
В Екатеринбурге есть свои традиции щедрости: сколько чаевых оставлять в ресторанах, нужно ли отдельно благодарить барменов и как давать деньги горничным. «Моменты» поговорили с теми, кто каждый день встречает и обслуживает гостей, о привычках горожан и о нелюбви к иностранцам и о том, почему самые богатые люди почти никогда не оставляют на чай.
Сотрудники ресторанной сферы фиксируют, что гости сейчас расплачиваются безналом. Это означает, что чаевых официанты в последнее время стали получать в разы меньше. Так, например, в ресторане, который находится в фешенебельном «Хаятте», наличными расплачиваются только 10% гостей. Об этом рассказывает «Моментам» сотрудник гостиницы Владимир (имя изменено). Средняя стоимость блюда в этом заведении — 800 рублей. Поэтому, когда гости тратят на ужин 5-10 тысяч, считается недорого. Но именно такие посетители, по словам Владимира, чаще дают на чай, в отличие от тех, кто гуляет на широкую ногу.
«Бывают огромные счета на 100-150 тысяч, но гости ничего не оставляют, — рассказывает молодой человек. — В большинство случаев они бывают шокированы тем, на сколько они посидели, понимают, что уже превысили планку, и поэтому не дают чаевые».
Екатеринбуржцы задумываются о чаевых, когда сумма чека больше 3000 рублей. Фото: Александр Мамаев
От кого сотрудники общепита изначально не ждут чаевых, так это от иностранцев, которые привыкли, что чаевые уже включены в счет. «У них нет такой особенности, они к этому не привыкли», — говорит сотрудница ресторана «Дюжина».
Администратор гостиницы «Октябрьская» Софья Трещева добавляет, что чаевые чаще дают русские, а не иностранцы: «Каждый оставляет по-разному: это может быть сдача-мелочь, которая гостю не нужна, это могут быть 100 рублей. Но был один случай, когда иностранец оставил по 1 000 рублей двум администратором. Причем один из администраторов ничего глобального для него не делал. Решение давать чаевые всегда остается за гостем. Лично я до последнего не беру, говорю, что не надо, что это моя работа, но если гость ушел и оставил денежку, то в этом случае я забираю».
Девушка рассказывает, что в некоторых отелях Екатеринбурга администраторам нельзя от гостей принимать подарки и чаевые. Этикет-консультант Мария Корикова считает, что в России — и в Екатеринбурге в том числе — люди часто смущаются, оставляя чаевые сотрудникам не ресторанной сферы, потому что не знают, как это правильно сделать.
В Екатеринбурге стесняются давать на чай. Фото: Вадим Ахметов
«Ведь в ресторане все достаточно просто — чаевые оставляют в конверте, в котором принесли счет. А в других случаях непонятно: положить на стол? давать в руки? Если вы хотите дать чаевые, например, горничной, портье, заправщику, сложите купюру пополам (именно купюру, «железные» деньги и мелочь не совсем уместны) и со словами благодарности («Благодарю за вашу помощь», «Спасибо за вашу отзывчивость») протяните руку. Чем-то этот жест напоминает рукопожатие, при этом держите ладонь боком — купюра не должна бросаться в глаза. Технически это и есть краткое рукопожатие. Этот способ очень распространен в Европе и США, в России почему-то еще очень смущаются оставлять чаевые, передавая в руки», — объясняет эксперт.
Так, например, таксистам чаще всего остается сдача в 5-10 рублей, которую, торопясь, не забирают клиенты. Чаевые, рассказывает «Моментам» водитель по имени Ума, таксистам, как правило, не дают.
Фото: Владимир Жабриков
Зато в ресторанах новая мода: гости заведений просят официантов дать номер телефона для того, чтобы перевести чаевые на карту, если в заведении нельзя оставить на чай по безналу.
Также гости порой просят сотрудников заведений делать то, что не входит в их обязанности. «Один раз мне дали 1 500 рублей, чтобы я чуть подольше не закрывался и включил «Рюмку водки» Григория Лепса, — рассказывает бывший бармен. — Я слушал ее три раза подряд, потом сказал: «Спасибо, конечно, что оставили деньги, но я хочу домой». Он добавляет, что если гостю понравился бармен, он может оставить ему сто или двести рублей. Столько же часто оставляют официантам.
«Если это какая-нибудь сдача, то нам достается 100-150 рублей, — говорит девушка Ольга (имя изменено), работающая в ресторане «Парасоль». — Если ты хорошо поулыбаешься, можешь получить еще больше. Часто по гостю видно, что это солидный человек. Но не всегда обеспеченные екатеринбуржцы оставляют чаевые, чаще всего наоборот».
