«Посидят на 150 000 и ничего не оставят». Сколько екатеринбуржцы готовы тратить на чаевые

29 января 2018, 00:12
«Посидят на 150 000 и ничего не оставят». Сколько екатеринбуржцы готовы тратить на чаевые

Фото: Александр Мамаев

В Екатеринбурге есть свои традиции щедрости: сколько чаевых оставлять в ресторанах, нужно ли отдельно благодарить барменов и как давать деньги горничным. «Моменты» поговорили с теми, кто каждый день встречает и обслуживает гостей, о привычках горожан и о нелюбви к иностранцам и о том, почему самые богатые люди почти никогда не оставляют на чай.

Сотрудники ресторанной сферы фиксируют, что гости сейчас расплачиваются безналом. Это означает, что чаевых официанты в последнее время стали получать в разы меньше. Так, например, в ресторане, который находится в фешенебельном «Хаятте», наличными расплачиваются только 10% гостей. Об этом рассказывает «Моментам» сотрудник гостиницы Владимир (имя изменено). Средняя стоимость блюда в этом заведении — 800 рублей. Поэтому, когда гости тратят на ужин 5-10 тысяч, считается недорого. Но именно такие посетители, по словам Владимира, чаще дают на чай, в отличие от тех, кто гуляет на широкую ногу.

«Бывают огромные счета на 100-150 тысяч, но гости ничего не оставляют, — рассказывает молодой человек. — В большинство случаев они бывают шокированы тем, на сколько они посидели, понимают, что уже превысили планку, и поэтому не дают чаевые».  

Екатеринбуржцы задумываются о чаевых, когда сумма чека больше 3000 рублей. Фото: Александр Мамаев

От кого сотрудники общепита изначально не ждут чаевых, так это от иностранцев, которые привыкли, что чаевые уже включены в счет. «У них нет такой особенности, они к этому не привыкли», — говорит сотрудница ресторана «Дюжина».

Администратор гостиницы «Октябрьская» Софья Трещева добавляет, что чаевые чаще дают русские, а не иностранцы: «Каждый оставляет по-разному: это может быть сдача-мелочь, которая гостю не нужна, это могут быть 100 рублей. Но был один случай, когда иностранец оставил по 1 000 рублей двум администратором. Причем один из администраторов ничего глобального для него не делал. Решение давать чаевые всегда остается за гостем. Лично я до последнего не беру, говорю, что не надо, что это моя работа, но если гость ушел и оставил денежку, то в этом случае я забираю».

Девушка рассказывает, что в некоторых отелях Екатеринбурга администраторам нельзя от гостей принимать подарки и чаевые. Этикет-консультант Мария Корикова считает, что в России — и в Екатеринбурге в том числе — люди часто смущаются, оставляя чаевые сотрудникам не ресторанной сферы, потому что не знают, как это правильно сделать.

В Екатеринбурге стесняются давать на чай. Фото: Вадим Ахметов

«Ведь в ресторане все достаточно просто — чаевые оставляют в конверте, в котором принесли счет. А в других случаях непонятно: положить на стол? давать в руки? Если вы хотите дать чаевые, например, горничной, портье, заправщику, сложите купюру пополам (именно купюру, «железные» деньги и мелочь не совсем уместны) и со словами благодарности («Благодарю за вашу помощь», «Спасибо за вашу отзывчивость») протяните руку.  Чем-то этот жест напоминает рукопожатие, при этом держите ладонь боком — купюра не должна бросаться в глаза. Технически это и есть краткое рукопожатие. Этот способ очень распространен в Европе и США, в России почему-то еще очень смущаются оставлять чаевые, передавая в руки», — объясняет эксперт.

Так, например, таксистам чаще всего остается сдача в 5-10 рублей, которую, торопясь, не забирают клиенты. Чаевые, рассказывает «Моментам» водитель по имени Ума, таксистам, как правило, не дают.

Фото: Владимир Жабриков

Зато в ресторанах новая мода: гости заведений просят официантов дать номер телефона для того, чтобы перевести чаевые на карту, если в заведении нельзя оставить на чай по безналу.

Также гости порой просят сотрудников заведений делать то, что не входит в их обязанности. «Один раз мне дали 1 500 рублей, чтобы я чуть подольше не закрывался и включил «Рюмку водки» Григория Лепса, — рассказывает бывший бармен. — Я слушал ее три раза подряд, потом сказал: «Спасибо, конечно, что оставили деньги, но я хочу домой». Он добавляет, что если гостю понравился бармен, он может оставить ему сто или двести рублей. Столько же часто оставляют официантам.

«Если это какая-нибудь сдача, то нам достается 100-150 рублей, — говорит девушка Ольга (имя изменено), работающая в ресторане «Парасоль». — Если ты хорошо поулыбаешься, можешь получить еще больше. Часто по гостю видно, что это солидный человек. Но не всегда обеспеченные екатеринбуржцы оставляют чаевые, чаще всего наоборот». 

Самое важное

Самое популярное

Читайте также в разделе Город


вверх