Шеф уральских заведений работает над проектом самой влиятельной итальянской семьи
Чтобы радовать гостей новыми вкусами, представители уральской гастротусовки отправляются на практику за границу. Так, шеф-повар и управляющая гастробара «Мята» и кондитерской «Тарталерия» Дарья Смирнова поучаствовала в проекте в Италии. Там она готовила для самой известной итальянской семьи Строцции.
— В июне меня пригласили поучаствовать в проекте в Италии. Итальянская семья Строцции — одна из самых влиятельных княжеских семей-аристократов Италии с древней родословной, — рассказала «Моментам» шеф-повар и управляющая гастробара «Мята» и кондитерской «Тарталерия» Дарья Смирнова.
Семья владеет одним и самых больших из старинных виноградников Тосканы на вилле 994 года. Дедушка сестер Строцци был мэром Флоренции, а Наталью Строции балету обучала Майя Плесецкая.
— Моя работа заключалась в том, что касалось кухни. Мы снимали курсы по эногастрономии в рамках «Академии Строцции». Также я занималась разработкой меню для дегустации вина, — поделилась с «Моментами» шеф-повар и управляющая гастробара «Мята» и кондитерской «Тарталерия» Дарья Смирнова.
Но на этом работа Дарьи не закончилась. Сейчас она занимается организацией рабочих поездок поваров из ее проектов в Италию. Там они будут работать по программе обмена.
— Для моих ребят — это бесплатный рабочий отпуск, приобретение новых навыков и впечатлений. А для семьи Строцции — хорошие повара, — поделилась с «Моментами» шеф-повар и управляющая гастробара «Мята» и кондитерской «Тарталерия» Дарья Смирнова.
Иногда и самих поваров из Екатеринбурга приглашают в другие города и страны, чтобы попробовать уральскую кухню. Например, ранее шеф-повара ресторана «Зверобой» Николая Семенова пригласили показать уральскую кухню в Туле. Гастрономический вечер прошел в честь дня рождения тульского заведения SheLESt.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.