Шеф уральских заведений работает над проектом самой влиятельной итальянской семьи

Шеф уральских заведений работает над проектом самой влиятельной итальянской семьи
Фото предоставила Дарья Смирнова

Чтобы радовать гостей новыми вкусами, представители уральской гастротусовки отправляются на практику за границу. Так, шеф-повар и управляющая гастробара «Мята» и кондитерской «Тарталерия» Дарья Смирнова поучаствовала в проекте в Италии. Там она готовила для самой известной итальянской семьи Строцции.

— В июне меня пригласили поучаствовать в проекте в Италии. Итальянская семья Строцции — одна из самых влиятельных княжеских семей-аристократов Италии с древней родословной, — рассказала «Моментам» шеф-повар и управляющая гастробара «Мята» и кондитерской «Тарталерия» Дарья Смирнова.

Семья владеет одним и самых больших из старинных виноградников Тосканы на вилле 994 года. Дедушка сестер Строцци был мэром Флоренции, а Наталью Строции балету обучала Майя Плесецкая.

— Моя работа заключалась в том, что касалось кухни. Мы снимали курсы по эногастрономии в рамках «Академии Строцции». Также я занималась разработкой меню для дегустации вина, — поделилась с «Моментами» шеф-повар и управляющая гастробара «Мята» и кондитерской «Тарталерия» Дарья Смирнова.

Но на этом работа Дарьи не закончилась. Сейчас она занимается организацией рабочих поездок поваров из ее проектов в Италию. Там они будут работать по программе обмена.

— Для моих ребят — это бесплатный рабочий отпуск, приобретение новых навыков и впечатлений. А для семьи Строцции — хорошие повара, — поделилась с «Моментами» шеф-повар и управляющая гастробара «Мята» и кондитерской «Тарталерия» Дарья Смирнова.

Иногда и самих поваров из Екатеринбурга приглашают в другие города и страны, чтобы попробовать уральскую кухню. Например, ранее шеф-повара ресторана «Зверобой» Николая Семенова пригласили показать уральскую кухню в Туле. Гастрономический вечер прошел в честь дня рождения тульского заведения SheLESt.

Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.