Маркетолог Игорь Поворознюк в 2011 году открыл собственное рекламное агентство, а спустя три года переехал в Китай заниматься масштабным проектом по перевозке запчастей. За плечами Игоря работа на международном рынке в китайской, турецкой и американской компаниях. Сейчас он развивает проекты HoReCa в Екатеринбурге. К этому сегменту относятся отели, рестораны, апартаменты, гостевые дома, хостелы, фуд-корты, клубы, бары, столовые, кофейни, закусочные, услуги кейтеринга. В России этот сегмент также называется гостинично-ресторанным бизнесом.
Расскажи про себя и чем занимаешься?
— Я начал свою деятельность в 2011 году, на тот момент работал с разными бизнес направлениями. Первым моим проектом в сфере HoReCa был «Гадкий койот», когда только он заходил в Екатеринбург. Параллельно брал проекты в других городах России из ресторанной и гостиничной сферы. На данный момент я занимаюсь продвижением только проектов HoReCa, другие сферы мне не особо интересны. Маркетинг — такая наука, которая совершенствуется, и невозможно быть специалистом по всем направлениям.
Какие проекты в Екатеринбурге ты сейчас ведешь?
— На данный момент занимаюсь продвижением как федеральных сетей, так и локальных в Екатеринбурге и Свердловской области. Параллельно занимаюсь обучением персонала ресторанов, баров и отелей. Мне всегда интересно брать классные проекты — отели, рестораны и ночные заведения, не только в Екатеринбурге, но и по всей Россий. Практика показала, что можно эффективно заниматься продвижением и удаленно. Всегда открыт к предложениям или готов оказать помощь.
Что входит в твои обязанности? Чем ты можешь помочь бизнесу в продвижении?
— Я могу предоставить комплексное ведение компании: SMM-продвижение, у меня в команде работают таргетологи, директологи, программисты, маркетологи, пиарщики, дизайнеры разного формата. Есть действующая команда, которая занимается продвижением в зависимости от направления. В каждом городе у бара или отеля разные инструменты продвижения, несмотря на то, что они могут быть одинаковыми по концепции.
— С помощью этих инструментов можно масштабировать бизнес?
— Безусловно. Самое главное — масштабировать можно только системный бизнес. Это значит, что бар, запущенный в Екатеринбурге, не факт, что зайдет аудитории в Санкт-Петербурге. Особенно, если нет некой сформированной структуры: четкого понимания задач, определенных регламентов и так далее. Регламенты порой усложняют жизнь, но некое их количество должно быть. Если нет концепции заведения, ты в принципе не можешь масштабироваться.
— Ты можешь скорректировать идею бизнес-модели? Если приходит человек с провальной идеей, ты готовишь ее для рынка или это уже не в твоих силах?
— Когда я только начинал работать с данной сфере, думал, что все можно корректировать в ходе работы. На сегодняшний день, если сейчас ко мне обращаются с неудачными инициативами, я не даю надежд и сразу предупреждаю, что идея провальная, потому что есть горький опыт. Поэтому мы сразу корректируем бизнес-модель.
— Какие еще могут возникать проблемы при старте проекта?
— Многие начинают бизнес с друзьями или родственниками. Когда ты заходишь в какое-то заведение, пусть уже готовое, а там управляющий — чей-то родственник, его очень сложно уволить. Хотя он как сотрудник не очень, а бизнес от этого страдает. И это сказывается на отзывах и репутации заведения.
— Почему важно работать с отзывами?
— Многие предприниматели не считают нужным обращать внимание на работу с отзывами. Это работа над уязвимыми точками на достойном уровне. Поэтому используем много инструментов для работы с персоналом.
— Помимо отзывов какие инструменты продвижения используете?
— Контекстная реклама, наружная реклама, работа со СМИ, партнерские мероприятия. Причем каждый ресурс — это разный контент, под каждый ресурс используется новые макеты, позиционирование и посыл.
— Есть проекты, вне Екатеринбурга, которыми ты сейчас занимаешься? Или что-то, что ты уже помог успешно исправить или раскрутить?
— Такие кейсы есть, но я не всегда могу о них рассказывать. На данный момент у меня на ведении проекты в Москве, Новосибирске и других городах, но по соглашению сторон, я не могу называть бренды. Многие проекты ведем удаленно.
— Как устроена работа твоей команды в каждом заведении?
— Если мы говорим о баре, то в каждом у нас как минимум три человека которые напрямую влияют на выручку заведения, эти люди отвечают за весь ресторан. Первый — это управляющий, потом маркетолог, который занимается продвижением, и арт-директор. Если в баре плохо работают официанты, плохо относятся к гостям, уровень заведения падает. Я, когда захожу в заведение, в первую очередь обращаю внимание на персонал, дальше на все сопутствующие моменты — это уже профессионально. Мы очень часто проводим аудиты поэтому всё на глазу. Я практически уже на первой встречи могу составить целый список задач над которыми нужно работать.
— А есть маркетинговые штуки, которые работают не только на имидж?
— Маркетинг — это не только имиджевая история, есть много инструментов, которые можно применить. Первое, если заведение уже открыто, то необходимо работать с отзывами. Если отзыв негативный, то работаем управляющим. Далее, мы можем делать смс-рассылки. Для этого необходимо структурировать работу отдела бронирования: если позвонит клиент, его номер телефона останется и подаст заявку через сат. Еще можно установить точки Wi-Fi, люди, которые подключаются к нему, на стартовой странице мы тоже можем ему показывать допустим акции и ближайшее мероприятие. Самое главное, что клиент может уйти и не вернуться, и мы постоянно должны напоминать ему о себе. Что еще? Контекстная реклама, посевы — размещение информации в пабликах и новостных ресурсах, диджитал реклама, кросс-промо. Надо распространять информацию только там, где есть твоя целевая аудитория.
— Многие сейчас продвигаются в соц сетях через блогеров. Это эффективный метод?
— Я столкнулся с такой ситуацией, что в Екатеринбурге мало хороших блогеров. В основном люди накрутили себе ботов и считают себя блогерами, а ценной и полезной информации для своих подписчиков не несут. А те блогеры, чьи страницы действительно работают, хотят довольно большие деньги, которые не всегда оправдывают вложения. В Екатеринбурге с блогерами, я сотрудничаю только на бартерных условиях.
— Нужны ли заведению собственные соц сети? Есть какие-то параметры, по которым их следует вести?
— Часто рестораторы обращаются к нам с запросом на продвижение. Соц сети заведений нужно держать в постоянном тонусе и обновлять информацию. 90% предпринимателей уверены, что клиенты появятся, если просто выкладывать фото на страницы в соц сетях, но от этого конверсия на самом деле небольшая, так мы только подогреваем существующую аудиторию, чтобы получить новым необходимо применить таргетинговую рекламу, лучше всего запустить комплексное продвижение. В любом случае в SMM-продвижении должна быть стратегия.
— Есть ли какие-нибудь особенности у аудитории Екатеринбурга? Местные рестораторы, проработавшие в Москве, Сочи или Санкт-Петербурге уверены, что местная публика очень специфичная, и она не готова к новым форматам, которые прижились в столицах.
— Аудитория Урала своеобразная и многие большие и федеральные проекты просто не вывозят и закрываются. Есть некоторые инструменты, которые применяют в Москве, но не работают в других регионах. Там это вызывало хорошую реакцию, а здесь — негатив. Поэтому какие-то такие моменты не заходят. Потом, если это федералы, то концепция не всегда позволяет изменить ценообразование. Новые заведения ставят изначально большой ценник, и попускать их не хотят, на это есть причины, ну и конечно со временем закрываются не окупив вложения.
— А что на наших людей работает?
— Я понял одно, у нас здесь душевно. В Москве гости не могут напрямую позвонить управляющему и сказать: «Игорь, забронируй столик пожалуйста» — в Москве такого нет, если только связи. А у нас все по-душевному, и гости, в основном, постоянники. Если ты с ними хорошо общаешься, то они будут ходить. Это интересно, такая своеобразная большая семья.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.