Уральские рестораторы стали активно продвигать свои заведения за счет личного бренда. Последний тому пример — провокационная фотосессия мастодонта Олега Ананьева с полуголым торсом и мясной короной на голове, ставшая анонсом открытия его нового проекта. Другие гуру спешно заводят страницы в Instagram*, где рассказывают о гастро-буднях и делятся лайфхаками. Правда, в такую внезапную открытость и ее эффективность верят не все.
Снимок Ананьева в Facebook* произвел фурор. За пару часов он набрал более 100 лайков и стал настоящим хитом в инста-сториз. Главные лица тусовки не скупились на комментарии из серии «смело», «браво» и «я бы так не смог». Ресторатора назвали «брэнд-мэном», а он и не отказывается от этого звания. «Моменты» он уверил, что использовать свое имя может только человек с авторитетом. В Москве это, в частности, Аркадий Новиков, за чьей страницей в Instagram* (505 тысяч подписчиков) неустанно следят столичные паблики, отмечая юмор и обаяние главы известных проектов.
— У Новикова, и у меня, все держится на имидже, который мы долго зарабатывали. В раскрутку бренда «Олег Ананьев» многое вложено, и, конечно, я буду использовать его до конца. Но здесь важна провокация и самоирония, всегда немного на грани. Я бы не делал этого, не имея определенного авторитета. Все знают, что если я открываю заведение, то это определенное качество. В сетевых ресторанах, например, роль ресторатора вообще не имеет значения, — поделился Ананьев.
Кирилл Шлаен, получивший звание «гастро-монстра Урала», знаком героям светской хроники давно. При этом в публичное пространство ресторатор стал выходить лишь с недавних пор, в аккурат после ухода из крупной сети Resta Management и перезапуска проектов. Он стал активно вести Instagram* только с 28 мая этого года. Его первый пост (да и все последующие) связан с открытием ресторана «Агонь» в здании администрации. В шапке профиля — все остальные заведения, которые работают под его руководством.
— Ресторан и рестораторы работают для гостей. В этом единственный смысл нашей деятельности. И если ресторатор работает для гостей, а они желают это видеть вживую, то разумно не делать из этого тайны, быть прозрачным. Я к этому с пониманием отношусь. Глаз режет только искусственное формирование имиджа, когда «личный» блог на самом деле ведут профессиональные рекламщики. Это уже какая-то лукавая история, — сказал «Моментам» Шлаен.
Но не все рестораторы стремятся увеличить лояльность к своим заведениям с помощью собственной персоны. Владелица «Пряностей», «Мистер Чанга» и «Кинг-Конг Пиццы» Евгения Левандовская, напротив, отметила, что уходит от такого метода. И это несмотря на то, что у нее есть неформальный титул «самого откровенного ресторатора» из-за честных постов про бизнес, личную жизнь и себя.
— Сейчас я, наоборот, пытаюсь отойти от ресторанов, чтобы они работали сами по себе и не были привязаны к личному бренду. С каждым годом мне становится тяжелее, так как в ресторане постоянно надо присутствовать, со всеми общаться, мотивировать гостей на свое имя. Представляете, если хозяин «Макдонольдса» пытался бы каждый день быть в своих ресторанах? Система должна работать независимо от хозяина. Звездность хозяина — это всегда дополнительный бонус для заведения, который формирует поток людей. Но куда приятнее, когда ты можешь пить «Пина Коладу» на острове, а весь бизнес будет работать за тебя, — признала Левандовская.
Преподаватель кафедры маркетинга и международного менеджмента УрГЭУ Ксения Архангельская уверила, что продвижение бизнеса, посредством раскутки персонального бренда собственника может быть сегодня сушественно более эффективеным нежели другие методы.
— Формат ресторана, прежде всего, определяется собственником, если мы берем Олега Ананьева, то, конечно, это каждый раз авторский проект. Он яркая и медийная персона. Фотография с обнаженным торсом и мясной короной на голове — это виральный контент, который вызывает эмоции у целевой аудитории. Отклик может быть и положительный, и отрицательный, но в любом случае проект уже будет на слуху. За каждым проектом стоит человек и нам легче, когда мы его знаем. Проще доверять этому проекту и оставлять там деньги, — уточнила Архангельская.
При этом Архангельская отметила, что отказ от формирования персонального бренда первого лица бизнес-проекта в социальных сетях не так критичен, ведь, в целом, все зависит от аудитории, на которую направлен проект, часть из нее может быть вообще не подвержена влиянию соцсетей. Правда, без использования своей «персоны» на благо продвижения компании бизнесмену добиться внимания и положительной реакции публики на его бизнес-активности будет намного сложнее.