Инстраграм-аккаунт ekspresso.ekb, в котором уже более двух месяцев обсуждаются сплетни гастро-индустрии Екатеринбурга, столкнула лбами двух влиятельных рестораторов Урала. В аккаунте Instagram* «Общепитной сплетнице» подняли вопрос, что уральские рестораторы копируют идеи друг у друга. Авторы паблика умудрились это назвать холодной войной между некогда коллегами по бизнесу Кириллом Шлаеном и Олегом Флегановым.
По словам городской сплетницы, как только «Рыбарня», это pop-up проект CENTER franchising Кирилла Шлаена, смогли продать на «Плотинке» устрицы по самой низкой цене в городе, в заведении James (принадлежит Олегу Флеганову), тут же начали по ним такую же ценовую политику, по словам паблика «помешались». При этом «сплетница», припомнила любимому ресторану уральских политиков недавние кадровые перестановки. Шеф Михаил Чесноков, сбежавший в «Огонек», не оставил после себя хайпового преемника.
При этом в паблике, не ссылаясь откуда идет информация, отметили, что в «Стейкхаусе», что принадлежит Флеганову, шеф Михаил Аракелов стал вводить те же фишки, которые есть у конкурентов в ресторане «Агонь» и «Double Grill Bar». Фанаты повара уже успели оправдать его, мол был в отпуске, но вот сейчас снова в строю и готов отыграться.
Копирование идей уральского гастро-монстра в его бывшей компании Resta Group, отрицают. Говорят, что от трендов никуда не деться, а они на всех одни. Поэтому и получается, что на фестиваль «Гастроном» и «Агонь», и «Стейкхаус» приезжают с одинаковыми смокерами для мяса, хотя для последних это был шанс проявить себя и показать городу что-то более оригинальное.
— Современный мир настолько быстр в обмене информацией, тут нельзя говорить о копировании. Тут можно говорить о хорошем, бодром следовании гастрономическим трендам. То, что в городе есть конкуренция — это здорово, это один из самых лучших стимулов. Мы конкурируем каждый день, за каждого гостя боремся, — поделилась с «Моментами» пресс-секретарь Resta Group Яна Финн.
В заведениях Кирилла Шлаена вовсе загордились от такого внимания. В CENTER franchising решили, что по их примеру следует модный ресторатор Валентин Кузякин, не говоря уже о других ресторанах.
— Ну круто, что мы наконец-то в городе стали трансеттерами. Даже Валентин Кузякин ориентируется на нас. Теперь у него устрицы по 120 рублей. Ждем ответ от Жени Левандовской по устрицам. Ведь раньше в городе все мерились у кого апероль дешевле, а теперь ценами на устрицы меряемся, — сказала руководитель проектов по маркетингу Center franchising Наталья Фоминых. — Нам это очень лестно и приятно. И раз наши идеи пошли в массы, значит это стопроцентно популярно и актуально.
Как прокомментировали «Моментам» авторы «Сплетницы», которые по-прежнему скрывают свое имея, гастро-гонка вооружений стимулирует лидеров ресторанного бизнеса совершенствоваться.
— Ты всегда стараешься стать лучше. Это будет только менять его только в лучшую сторону. Кто-то конечно, погибнет и закроется, а кто-то прорвется, — рассказали «Моментам» представители «Общепитной сплетницы».
По мнению дерзких Insta-анонимов, следующим шагом в холодной войне рестораторов станет открытие заведений, с недостающими для холдингов набором концепций. Например, после ухода из Resta Шлаен потерял модный в тусовке Momo, значит от него нужно ждать открытия паназиатского ресторана. Но в компании слухи не подтвердили, по словам Натальи Фоминых, повторить успех все равно уже не получится.
— Рому Калинина невозможно повторить. Открывать копию МОМО не планируем, как и «Хмели Сунели». А вообще рестораны открывать планируем, — подитожила Фоминых.