Известный бариста, создавший большинство кофейных проектов на Урале, запустил собственное производство правильных кружек кофе. Владелец кофейни Espresso Season Дмитрий Маурин планирует создать бренд, который будет заниматься производством кружек и чашек под разные виды кофе. Бизнесмен уже продал 1500 чашек в кофейни Москвы, Тольятти, Казани. Покупают специальные чашки для кофе у уральского бизнесмена и кофейни Амстердама.
— Мы всегда гонимся за идеальной посудой. Это кредо по жизни всех бариста — хорошая кофейная чашка и дело не только в эстетике, а в способности правильно передать вкус напитка, — рассказал «Моментам» шеф-бариста кофейни Espresso Season Дмитрий Маурин.
Производить посуду Маурин решил на Сысертском фарфоровом заводе. Подрядчик был выбран неслучайно, крупные заводы по производству фарфора не готовы были сотрудничать с уральским бариста из-за небольших объемов производства. Также одним из условий Маурина было отсутствие логотипов на чашках от производителя. На кофейной продукции сейчас стоит только его лого. На Сысертском заводе Маурину позволили вникнуть во все процессы производства.
— Техники удивились, что я хочу делать посуду без хохломы, золотых вензелей без хохломы и, кстати, обрадовались, потому что чем проще, тем лучше, — рассказал «Моментам» шеф-бариста кофейни Espresso Season Дмитрий Маурин.
В линейке правильных чашек кофе уральского бариста есть посуда разных цветов, каждый из которых несет определенный смысл. Белая подчеркивает чистоту напитка, отсутствие негативных вкусов, горечи. Желтая — для фруктовых напитков. Красная чашка — для напитков с добавлением ягод и сухофруктов. Бирюзовая чашка дает эффект свежести и может быть использована для коктейлей. Черная и коричневая кружка подойдет больше к грубым вкусам, таким как шоколад и какао. Есть в линейке Маурина и розовые чашки.
Сегодня кофейный фарфоровый бренд бариста производит до 300 чашек в месяц. О прибыльности проекта говорить пока рано. Производство пока выходит в ноль. В дальнейшем Маурин планирует усилить производство и выйти на большие обороты производства правильных чашек для напитков.