Лучшие блюда и таверны Рима. Советы гида, покинувшего Урал ради Вечного города

«Светлана Синица — замечательный гид по Риму, — говорит Анастасия Бакова. — После ее экскурсии я возвращалась в этот город семь раз, так что дело свое она отлично знает. Света наша землячка, и большая часть ее жизни прошла в Екатеринбурге. Во время очередного моего визита в Италию, мы отобедали бычьим хвостом и побеседовали о волшебном Риме, навсегда родном Екатеринбурге, итальянской кухне и настоящей любви».

Благодаря Светлане Синице Анастасия Бакова узнала и полюбила Вечный город

— Света, зачем ты покинула Уральские горы и поселилась на семи римских холмах?

— Я всегда знала, что уеду. У меня даже во дворе кличка была «Париж». С детства собирала вырезки с иллюстрациями картин, статьи о художниках. Все, чего я хотела в жизни — бывать в музеях Ватикана, в галерее Уффици и Лувре. Сначала думала, что жить буду во Франции, но в Риме погода оказалась лучше. И еда вкуснее, и мужчины красивее [смеется]. После школы хотела стать археологом, но мама справедливо заметила, что археологу на Урале заработать проблематично. Я выяснила, где самая высокая стипендия и зарплата после окончания вуза и пошла изучать атомные станции и установки.

— Мне, патологическому гуманитарию, даже представить страшно учебу в таком месте…

— Поступить было тяжело. Зато учиться легко: в группе было две девочки и полсотни мальчиков. После окончания УПИ я сразу поступила в университет на исторический, а затем, получая юридическое образование, влюбилась в римское право. Изучение истории государства и права античного Рима настолько впечатлило, что я отправилась в Италию.

Собор Святого Петра в вечерних сумерках. Ватикан. Фото: Анастасия Бакова

— Пока ты не перебралась в Италию, как проводила вечера в родном городе?

— Юность пришлась на лихие девяностые. Тусоваться было опасно, но весело. Мы любили казино в «Космосе» и ресторан над ним. Один раз в меня даже стреляли! Я приехала забирать мужа с друзьями, они в ужасе плюхнулись в машину с воплями: «Быстрее езжай! Быстрее!» Раздавались выстрелы, свистели пули. А просто пьяные все были — никто никого не обидел, просто посмотрели не так, кто-то что-то сказал.

— Родители рассказывали, что в 1992 году, когда мне было полгода, нам подожгли дверь. И еще много разных страшилок о тех временах. Ты поэтому уехала? За спокойствием и стабильностью?

— И за этим тоже, конечно. Только решилась на эмиграцию чут позже. Дефолт 1998 года совпал с разводом. Я потеряла все, отдала машину за долги. Мне нужно было кормить двоих дочерей, и я устроилась работать в «Космос» администратором. Крошечный заработок и склочный женский коллектив. Все друг на друга стучали, атмосфера была жуткая. Рядом со мной сидела чудесная женщина, она часто повторяла: «Если твоя жизни зашла в тупик — нужны радикальные перемены». Однажды вечером ситуация на работе накалилась до предела. Я гуляла по набережной и думала — что же мне делать. Терять мне было нечего. Через неделю мы с детьми уже были в Риме.  

Пьяцца дель Попполо. Музей Леонардо до Винчи. Фото: Анастасия Бакова

— Смелый ход. А итальянский ты знала?

— Нет, только английский. Но мне повезло с новыми знакомыми. Моя младшая дочь сразу пошла в первый класс, не зная итальянского. Директор школы оставалась с ней после уроков и помогла скорее выучить язык. Я сама учила итальянский в бесплатной школе для эмигрантов, там познакомилась и с женой австралийского посла, и с монашками, и с пакистанскими мальчиками, которые пристегивали себя к днищу грузовых машин и нелегально приезжали в Италию.

— А как ты начала вести экскурсии?

— Ко мне стали приезжать в гости друзья. Я с удовольствием показывала им красивые места с интересной историей. Мой сосед Сашка сказал мне: «Мы в восторге от твоих рассказов, тебе самой это в кайф. Вози людей и бери за это деньги». И первый прислал своих знакомых. Я получила лицензию гида, и понеслось…

Вид с моста, ведущего к замку святого Ангела. Фото: Анастасия Бакова 

— Куда обязан сходить каждый турист в Риме?

— К фонтану Треви. Нужно бросить туда монетки, и в скором времени встретишь свою любовь.

— Я бы даже сказала в скорейшем… На себе проверено! Спасибо за наводку. А вот встречаешь ты возлюбленного и прямиком отправляешься с ним отужинать в невероятно романтическое место. Например…

— Например, в ресторан «Зодиак» на горе Монтемарио с шикарным панорамным видом, а потом гулять на мост возлюбленных Мильвио.

— Меня — блюстителя семейных ценностей, интересует связь поколений. Как часто дочки общаются с твоими родителями?

— Моя мама живет здесь, рядом с нами. Продали ее однокомнатную хрущевку около УПИ, здесь купили трехкомнатную в 20 км от Рима. С мраморными полами и панорамными окнами.

— Осторожнее! После таких историй все квартиры по соседству раскупят екатеринбуржцы. Но если честно, как это вообще возможно?

— Половину суммы, конечно, пришлось добавить. Но я, действительно, устроила здесь свою жизнь, перевезла маму, обеспечила всем необходимым дочек.

Наконец-то отреставрированный фонтан Треви. Фото: Анастасия Бакова

— А как же любовь?

— Я взяла две монетки и бросила их в фонтан Треви [cмеется].  Потом уехала заниматься дайвингом на Капо-Верде (острова Зеленого мыса, Африка) На глубине 42 метра баллон с кислородом отвалился, а жилет не надулся. Мимо проплывал мужчина, пристегнул мне баллон и поднял наверх. Оказалось, что мы из одного города. В Африке вечерами гуляли по берегу океана и разговаривали. Отпуск закончился, но прогулки продолжились уже в Риме. Как-то поехали все вместе с моими девочками кататься на яхте. Дети сказали: «Мама, кажется он за тобой ухаживает. Нам он нравится, а тебе?» 

— Ощущение, как будто смотрю очень доброе романтическое кино. Давай добавим экшена. Ты на Урал привозила его? Зимой?

— Конечно! Итальянца моего с самого начала проверили на прочность — теперь водку он всегда разливает сам, контролирует процесс. Парились в бане, прыгали в снег. Он был счастлив, как ребенок. Он потрясающе вкусно готовит, мы раскрыли свой секретный рецепт карбонары в передаче «Кухня с Сергеем Беловым». Я сама люблю угостить итальянцев борщом, на ура идет селедка под шубой и наш салат оливье. Когда мы приезжаем в Екатеринбург, собираемся все с друзьями, лепим пельмешки с семгой, запиваем водочкой и вином, которое я везу чемоданами из Италии. Закусываем все это пармезаном.

Панорама города по дороге в парк «Вилла Боргезе». Фото: Анастасия Бакова

— Итальянцы в моем окружении относятся с большим интересом и симпатией к русским.

— Чистая правда. Они читают Толстого, Булгакова, Чехова. Считают, что русские и итальянцы имеют схожий темперамент и даже за столом ведут себя также: трещат без умолку, поют, да и вообще пельмени — те же равиоли. И уважительно называют нашу родину «Мать Россия».

— Не будем забывать, что я разговариваю с лучшим русскоговорящимх гидом по Риму и, естественно, так просто тебя не отпущу. Для начала, пожалуйста, список лучших римских блюд.

— Бычий хвост — Coda alla vaccinara, артишоки по-римски — Carciofi alla Romana (тушеные в кастрюле с набором ароматных трав) и артишоки по-еврейски — Carciofi alla guidia (приготовленные в кипящем растительном масле), карбонара  Spaghetti alla carbonara (спагетти с грудинкой и яйцом), Trippa alla Romana (желудок новорожденного барашка  тушеный с ароматными травами и помидорами), супли — suppli  (моцарелла в томатным соусом и фаршем, завернутая в рис и приготовленная в кипящем масле), ребрышки ягненка запеченные на гриле — Abbacchio a scottadito.

— А теперь еще, пожалуйста, самые гостеприимные таверны Рима. 

— Matricianella — Via del Leone, 4, 00186 Roma, Cesare al Casaletto — Via del Casaletto, 45, 00151 Roma, Armando Al Pantheon — Salita dei Crescenzi, 31, 00186 Roma, Da Danilo — Via Petrarca, 13, 00185 Roma, Checchino dal 1887 — Via di Monte Testaccio, 30, 00153 Roma, Flavio al Velavevodetto — Via di Monte Testaccio, 97, 00153 Roma.

— Всем приятного аппетита и красивого Рима!