Псевдокаша и голубцы без мяса: что приготовить, чтобы чувствовать легкость

null
Фото: Наталья Чернохатова

Масленичная неделя закончилась, и начался Великий пост. В это время можно есть овощи, крупы, грибы и другие продукты растительного происхождения. Некоторые исключают из рациона мясо и другие животные продукты не только из-за мировоззрения. «Моменты» собрали подборку блюд, которые подойдут всем, кто отказался от мяса по разным причинам.

Сырники из тофу от кафе осознанного питания «Мы есть»

Фото: «Мы есть»

Ингредиенты: 500 грамм тофу, 60 грамм тросникового сахара, 60 грамм кокосовой муки, щепотка соли, два грамма экстракта ванили, 100 грамм банана.

Все ингредиенты пробить в блендере, сформировать шарики, приплюснуть и обвалять в цельнозерновой муке или манке. Готовить можно абсолютно любым способом, жарить на кокосовом масле или запекать. Подавать с любимым топингом и свежими фруктами.

Псевдокаша от Health-шефа Аалии Маджид

Фото: instagram.com/weareekb

Ингредиенты: 150 грамм тыквы, 150 грамм кокосового молока, 25 грамм кокосового сахара, три грамма псиллиума. Для украшения кокосовые чипсы, чиа, сироп топинамбура.

Тыкву нарезать маленькими кубиками, залить водой и варить до готовности. Добавить кокосовое молоко, довести до кипения и варить несколько минут. Добавить кокосовый сахар и псиллиум, оставить на несколько минут, чтобы псиллиум впитал влагу. Выложить кашу в глубокую тарелку и украсить чипсами чиа и полить сиропом топинамбура.

Панна-котта от команды ресторана «Мы есть»

Ингредиенты: 200 грамм соевого молока, 25 грамм тростникового сахара, два грамма агар-агара, три грамма экстракта ванили, цедра лимона на мелкой терке (только желтая часть, чтобы не было горького привкуса)

Агар-агар перемешать с сахаром высыпать в сотейник с молоком, добавить все остальные продукты. Поставить на средний огонь, постоянно помешивать, пока не закипит. Продолжить варить несколько минут, потом процедить через сито. Разлить по небольшим формам и убрать в холодильник на час до застывания.

Гречневое ризотто с грибами

Фото: instagram.com/dadaedaeda

Ингредиенты: одна луковицы среднего размера, два зубчика чеснока, 200 грамм грибов, две столовые ложки оливкового масла, 20 грамм сливочного масла, один стакан гречки, 400 миллилитров овощного или грибного бульона.

Сначала нужно нарезать лук и чеснок на мелкие кубики, потом обжарить их до золотистого цвета на оливковом масле в кастрюле с толстым дном. Как только овощи поменяли цвет, добавляйте к ним грибы и сливочное масло. Обжаривать в течение двух минут, не забывайте при этом помешивать. Добавьте к этому всему гречку, ее нужно заранее промыть водой и подсушить, и обжаривайте еще пару минут.

Начинайте частями заливать бульон, пока гречка не впитает его в себя. Таким образом, крупа должна полностью приготовиться. Добавьте оставшееся масло и перемешайте. Нужно снять с огня, накрыть крышкой и оставить на пять минут. После чего можно подавать.

Морковный кекс от команды ресторана «Мы есть»

Фото: instagram.com/weareekb

Ингредиенты: 300 грамм полбяной муки, пять грамм льняной муки, два грамма корицы, Четыре грамма молотого имбиря, два грамма соли, 26 грамм грецкого ореха, восемь грамм соды, пять грамм яблочного уксуса, десять грамм лимонного сока, 100 грамм ошпаренного в кипятке изюма, 200 грамм тертой моркови, четыре грамма экстракта ванили, 150 грамм растительного молока, 45 грамм оливкового масла, 85 грамм кленового сиропа, 80 грамм виноградного сахара, цедра лимона или апельсина по вкусу.

Все сухие ингредиенты смешать. Соду загасить уксусом и соком лимона, смешать с жидкими ингредиентами. Соединить обе части и замешать до однородности. Разложить по формочкам и выпекать при 160 градусах 15-20 минут. В это время можно сделать крем из 200 грамм густого кокосового молока, 20 грамм кокосового масла, 15 грамм виноградного сахара и любых свежих яблок. Для этого нужно взбить молоко с сахаром, растопить и влить тонкой струей кокосовое масло и еще раз взбить миксером. И с помощью кондитерского мешка украсить кексы, сверху добавить ягод.

Паста с овощами

Фото: instagram.com/makaroshki_time

Ингредиенты: 400 грамм пасты, два цукини, 200 грамм помидоров черри, одна чайная ложка базилика, две столовые ложки оливкового масла, одна чайная ложка мускатного ореха, соль и перец по вкусу.

Для начала отварите пасту в подсоленной воде в течение десяти минут. Затем нарезать цукини тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цветаэ, добавить помидоры черри и жарить в течение пяти минут. Посолить и поперчить по вкусу, добавить четыре столовые ложки воды и тушить три минуты на маленьком огне. После этого добавить базилик и перемешать с пастой.

Гювеч с рисом

Фото: скриншот рецепта

Ингредиенты: три сладких перца, одна луковица, три столовые ложки растительного масла, восемь помидоров, 200 грамм риса, половина чайной ложки соли, 100 грамм консервированной фасоли, один баклажан, одна морковь, 100 грамм консервированного горошка.

Горошек и фасоль откинуть на сито, морковь натереть на крупной терке, баклажан нарезать кубиками, посолить, оставить на десять минут и отжать. Лук нарезать кубиками и обжарить в сотейнике на растительном масле. Перец мелко нарезать и добавить в сотейник вместе с промытым рисом, и жарить в течение пяти минут на среднем огне.

Помидоры нарезать кружочками, выложить половину в форму для запекания, на них выложить рис и обжаренные овощи, накрыть оставшимися помидорами, залить четырьмя столовыми ложками воды. Форму с блюдом поставить в разогретую до 180 градусов духовку, тушить 25-30 минут.

Голубцы с шампиньонами

Фото: instagram.com/lady_and_city

Ингредиенты: 500 грамм свежих шампиньонов, 200 грамм риса, 350 грамм капусты, три луковицы, десять грамм сушеного чеснока, одна столовая ложка растительного масла, половина чайной ложки соли, укроп и помидоры черри для украшения.

Шампиньоны пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Рис отварить в подсоленной воде. Лук мелко порубить, капусту нашинковать соломкой. Смешать все это, посолить до добавить чеснок. Мокрыми руками из сформировать из фарша удлиненные котлетки.

Обжарить на сковороде на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, затем переложить в форму для запекания. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Украсить помидорами черри и укропом.

Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram, «ВКонтакте», Facebook, Telegram, Яндекс.Дзен.