Ресторан «Веранда Лаванда» на крыше «Пассажа» откроется для гостей уже 21 мая. Это новый проект ресторатора Евгении Левандовской — владелицы «Мистера Чанга» и кафе «Пряности». «Моменты» рассказывают о позициях в меню ресторана, которыми занимаются шеф-повар Фаяз Мохаммад и бренд-шеф Павел Харевич.
1. Нежный холодный крем суп из свежего огурца и шпината с лимонным соком и сливками
При подаче на суп выкладывается норвежский подкопченный лосось и микрозелень. В сопровождение к супу отдельно подаётся долька лайма, свежий шпинат с мятой, сметана и хрустящий огурец
2. Хрустящая брускетта с трюфельным крем фрешем и мясом краба
Помимо трюфельного крем-фарша и мяса краба, в брускетту входит спелый авокадо, домашний майонез, перепелиное яйцо, лососевая икра и микрозелень. При подаче блюдо поливается маслом из базилика и пудрой из брусники.
«Во времена закрытых границ все, что связано с морем нам особенного дорого. Самая морская закуска: хрустящий крутон с мясом краба, спелым авокадо и икрой лосося», — сказали в ресторане.
3. Запечённый сыр камамбер со спелой клубникой и соусом из копченого персика
Блюдо подается с веточкой мяты, лепестками миндаля и сублимированной малиной.
4. Паста фетучини со свекольным фрешем и сыром с голубой плесенью
Паста украшена трюфельным крем-фрешем, лепестками миндаля, кедровым орехом и микрозеленью. Идеальна для всех, кто соскучился по Италии и Средиземноморью. Необычный яркий цвет напоминает о долгожданном лете на Урале, а сыр с голубой плесенью благородно оттенит вкус пасты.
5. Карпачо из спелых томатов с авокадо, клубникой, оливками каламато и трюфельным крем-фрешем
При подаче поливается оливковым маслом, посыпается солью, кедровым орехом, микрозеленью, сублимированной малиной и листьями базилика.
«Урал посетила ранняя жаркая весна. В такую погоду хочется больше легкого, сочного, хрустящего. Такое необычное вкусовой сочетание не просто освежит в зной, но и отлично поднимет настроение своим роскошам видом!», — сказали в ресторане.
6. Окрошка
Идеальное холодное блюдо для легкого обеда и томных ужинов летом. А аристократичная изысканная подача окрошки в «Веранде Лаванде» сделает из обычного ужина красивый ритуал.
Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram*, «ВКонтакте», Facebook*, Telegram, Яндекс.Дзен.