Светские дамы начали обучаться производству шоколада. В Екатеринбурге стали популярны шоколадные дегустации, на которых люди узнают о новых вкусах. Шоколадную индустрию сравнивают с кофейной. Если 15 лет назад в Екатеринбурге можно было попробовать всего несколько сортов, то сегодня у потребителя есть большой выбор не только среди сортов, но и самих напитков.
— Можно вариант кофейных истрий применить и к шоколаду. Люди ценят не какую-то сахарную историю, они ждут от плитки впечатлений и эмоций, — рассказала «Моментам» шоко-мастер Екатерина Пикалова.
Вкус и качество выходит на первое место. Здесь важен природный вкус шоколада, а не тот, который получают в массовом производстве с помощью сахара. Из-за этого растет интерес к дегустациям, на которых люди разбирают, что они чувствуют, пробуя шоколад. Екатерина сравнивает их с винными дегустациями, так как шоколад производится из какао-бобов, у которых есть разные сорта, производители и территории производства.
— Могут быть ягодные, фруктовые, банановые оттенки, могут быть дымные или табачные ноты. И это всегда восторг, потому что вкусы заложены природой и в определенном регионе, — отмечает Екатерина.
Помимо дегустаций горожане могут познакомиться с профессиональным шоколадом и «правильным» какао, приготовленном не на какао-порошке, а из бобов из Перу или Индии. Например, в Espresso Seasons или в «Папа Карло».
— У меня был курс «Другой шоколад», я веду лекции, на которых обучаю кондитеров общаться с шоколадом, не съедать плитку за раз, и себя за это корить, а получать от этого удовольствие. Для этого есть дегустационные сессии, на которых мы проводим медитации и учимся растягивать удовольствие от каждого кусочка. Шоколад — это продукт, который тает и отдает ароматику и энергию, — считает Екатерина.
В Екатеринбурге осведомленная публика по шоколадному сегменту. На дегустациях публика пробует не только шоколад, но и кофе или вино, в зависимости от партнера мероприятия.
Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram*, «ВКонтакте», Facebook*, Telegram, Яндекс.Дзен.