Уральские кофейни попали под раздачу именитого эксперта

Уральские кофейни попали под раздачу именитого эксперта

В столицу Урала нагрянул с рейдом самый именитый бариста страны. Семикратный победитель «Российского чемпионата бариста» Дмитрий Бородай приехал в Екатеринбург с YouTube-проектом «Сварщицу Пить». Целью кофейного ревизора стали четыре уральских спота: DUO, Papa Carlo, Tesla coffee и «Книги, кофе и другие измерения».

Каждая кофейня так или иначе претендует на звание спешелти — кофе высшего класса, однако не во всех местах эспрессо пришелся эксперту по вкусу. Поскольку это уже не первый визит Дмитрия Бородая в Екатеринбург, все точки кроме книжного в Верхней Пышме он уже посещал. И сравнение с опытом прошлых лет не пошло кофейным старожилам на пользу.

Например, авторский проект местных энтузиастов Tesla coffee славится одним из первых спешелти спотов города. Однако, по мнению кофейного эксперта, классическая воронка Hario оказалась слегка водянистой, а эспрессо — слишком ярким. Но умеренная критика Бородая дополнялась дружескими советами бариста.

— Для меня Hario это уже атавизм. Мне кажется, воронки в кофейнях должны умереть. Это отнимает столько времени, хотя всегда есть альтернатива — фильтр, — отметил тенденцию кофейный эксперт.

Именно поэтому в остальных кофейнях Бородай пробовал фильтр или «кофе из термоса», как его называют в народе. Остатки застоявшегося фильтра достались ему под закрытие DUO — «лимонно-чайный кисель». Стараясь никого не обижать, кофе-ревизор отметил легкую деградацию «самого стиляжного заведения». Если после открытия DUO варили кофе на зернах собственной обжарки, то спустя несколько лет уже на чужих зернах гостям предлагают «не сильно вкусный кофе в эспрессо».

Самый позитивный отзыв достался известной сети спешелти кофеен Papa Carlo. По словам Дмитрия Бородая, там «кофе вкусный, варить умеют, пить можно». Также именитый бариста отметил большое разнообразие зерна для региональной точки. По его словам, уральские кофейни стремятся поддерживать местных обжарщиков и часто чередуют локальные кофейные лоты. Визит в «Книги, кофе и другие измерения» был ознакомительным. Просто кофе, просто снятие пробы.

Несмотря на критику, общее впечатление от кофейного рейда осталось положительным. Как подписали авторы свой ролик, «каждая из этих кофеен обладает своей утонченностью и харизмой».

Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram*, «ВКонтакте», Facebook*, Telegram, Яндекс.Дзен.