Donna Olivia приучит уральцев к «живым закваскам»

null
Фото предоставил ресторан Donna Olivia

Семейный ресторан Donna Olivia закрывает летний сезон завтраками, вдохновленными солнечной Италией. К обновленным утренним позициям шеф добавил хлеб собственного приготовления. А удивлять ресторан будет сбалансированными блюдами из яиц, сезонными овощами и «живой закваской».

— Ресторан у нас в первую очередь семейный, поэтому мы особенно следим за пользой наших блюд. Для этих завтраков мы используем сезонные овощи. Также недавно Donna Olivia перешла от хлеба на промышленных дрожжах к «живым закваскам». Сейчас это одна из тенденций здорового питания, и введение такого хлеба — проявление определенной заботы о госте, — поделился с «Моментами» шеф-повар ресторана Donna Olivia Михаил Леуськов.

Обновленные завтраки в Donna Olivia — это вариации из яиц, свежих сезонных овощей, в том числе томатов, которые сейчас на пике своего вкуса. Этой осенью шеф ресторана подает их и запеченными, и вялеными. Традиционное блюдо — нежный скрембл из двух яиц с добавлением сливок, который идет в дуэте с пшеничным хлебом по новому рецепту. Теплый хрустящий багет шеф смазывает соусом сальса верде из микса свежей зелени: базилика, кинзы и петрушки. Популярный авокадо-тост в Donna Olivia подается с чиабаттой на «живых заквасках», смазанной сливочным сыром. Сверху тоста выкладываются тонкие ломтики свежего авокадо, яйцо пашот и вяленые томаты.

В качестве сезонного обновления в меню появились оладьи из цуккини с добавлением яичного желтка и сыра моцарелла. Порция из трех штук подается со сливочным сыром, ломтиками хрустящего бекона и перцем чили. Для любителей красной рыбы ресторан предлагает бенедикт со слабосоленой семгой на хрустящей чиабатте с томатами и сливой. Яйцо пашот поливается нежным голландским соусом и украшается итальянской зеленью.

Сезонное десертное блюдо — сладкая булочка бриошь с кремом из маскарпоне и сочной дыней. Как рассказал «Моментам» Михаил Леуськов, весь хлеб выпекается по авторскому рецепту Donna Olivia. Для его приготовления используются только «живая закваска» без добавления искусственных дрожжей. Это более длительная технология приготовления, благодаря которой готовый продукт сохраняет полезные витамины и микроэлементы. Главный бонус хлеба на закваске — ярко выраженный вкус и аромат хлеба.

К любому завтраку в ресторане прилагается чашка чая или кофе в подарок. Попробовать «самые ранние завтраки в Екатеринбурге» можно с четырех часов утра в Donna Olivia по адресу 8 марта, 41.

Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram, «ВКонтакте», Facebook, Telegram, Яндекс.Дзен.