С приходом осени жители Екатеринбурга стали перебираться с открытых летников в теплые и уютные рестораны. Отлично согревают и насыщают блюда в стейк-хаусах и гриль-барах: в сентябре подобные заведения стали пользоваться большей популярностью. Концепция нового меню мясного ресторана Bukowski Grill строится вокруг специального оборудования — смокера. В заведении есть собственное устройство для придания блюдам особого вкуса, которого невозможно достичь с помощью гриля. Смокер позволяет мясу оставаться нежным и сочным. Благодаря ему стейки приобретают выраженный аромат барбекю. Повара заведения работают со смокером давно и уже накопили опыт обращения с ним. Обновленное сезонное меню в Bukowski Grill порадует как постоянных гостей, так и тех, кто пришел впервые.
Открывает меню сочный микс из листьев салата фриллис, стручковой фасоли, румяного картофеля, жаренного во фритюре, свежих томатов и главного ингредиента — маринованного ростбифа из говяжьей вырезки. Для заправки смешиваются горчичный и соевый соус. При подаче салат украшают щавелем.
Идеальным блюдом в холодную погоду станет тыквенный крем-суп со свиным рулетом поркетта. На кухне Bukowski Grill грудинку сначала готовят на низкой температуре, а затем обжаривают до золотистой корочки и глазируют в азиатском соусе. Повара сделали суп по-настоящему согревающим, добавив чили и свежий имбирь.
Бургер — классика жанра в Bukowski Grill. В осенней интерпретации это будет Анкл бэнс с сочной говяжьей котлетой, рукколой, лечо из сезонных овощей и чесночным соусом айоли.
Сэндвич — это сытный вариант закуски. На воздушную булку бриошь выкладывают слайсы копченой говяжьей грудинки, приготовленной с дымком, свежие овощи и соус на основе горчицы с трюфельным маслом. При подаче блюдо дополняют луком фри и соусом тартар.
На горячее гости заведения могут заказать утиную ножку с гарниром из картофеля и лечо. Главная фишка заключается в особой технологии приготовления. В процессе используется смокер, что порадует любителей барбекю. Утку сначала коптят, а затем томят с тимьяном и чесноком на низкой температуре. Картофель готовится во фритюре с ароматными травами. Хорошим дополнением к блюду станет брусничный соус с добавлением мясного соуса демиглас.
Осень — это сезон облепихи. Соус на основе ягоды является ключевой нотой в новом десерте ресторана — лимонном тарте. Тарт готовится на шоколадном песочном тесте. Для начинки кондитеры заваривают кисло-сладкий крем, который называется лимонный курд.
В барной карте Bukowski Grill появилось два новых напитка: алкогольный и безалкогольный. Отличным аккомпанементом к новому сезонному меню станет глинтвейн. Для поклонников Martini Fiero бармены готовят горячий коктейль на основе всемирно известного вермута, смешивая его с вишневым пюре, апельсиновым соком, терпкой ангостурой и грейпфрутом.
Еще один напиток сезона в Bukowski Grill — это зеленый чай с манго, малиной и сладким ананасовым сиропом. За нежный, травяной вкус чая отвечают ромашка, липа и мята. Приятную цитрусовую ноту создают лайм и апельсиновая цедра.
Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram*, «ВКонтакте», Facebook*, Telegram, Яндекс.Дзен.