На Урале выбрали лучших в гастробизнесе. Екатеринбург обошел соседей

null
Фото: Размик Закарян

Уральская гастротусовка третий раз собралась составить рейтинг лучших. В Екатеринбурге прошла церемония награждения премии WhereToEat Урал, на которой огласили список лучших заведений региона. В этом году дебютировали пермские заведения, которые наравне с ресторанами Екатеринбурга, Тюмени и Челябинска боролись за звание лучшего в регионе. По сравнению с прошлым годом челябинские рестораторы укрепили свои позиции в рейтинге премии. Однако десятка лучших Урала состоит из девяти заведений Екатеринбурга и одного из Перми.

Премия WhereToEat проходит на Урале третий год подряд. В этом году Урал стал первым регионом, где проходила церемония. Как отметила генеральный продюсер премии Ирина Тиусонина, марафон из церемоний будет проходить весь октябрь и завершится в ноябре в Санкт-Петербурге. Финал всероссийской премии пройдет в Москве 22 февраля.

— Я очень рада, что вижу всех знакомых, что год пандемии прошел для всех, понимаю, что тяжело, но мы все живы и мы все здесь, все радуемся, — заявила Тиусонина на открытии премии.

В этом году, как и в прошлом, премия тусовку собрали в «Синара Центре», хотя самая первая церемония проходила в отеле Hyatt Regency. К дресс-коду у организаторов отношение смягчилось, все меньше гостей соблюдали установленный Black Tie. Фуршет также оказался скромнее. Зато тусовка увидела новые лица владельцев и шефов пермских заведений.

Лучшим рестораном Урала в 2021 году в очередной раз стали «Гастроли», принадлежащие команде модного ресторатора Валентина Кузякина. Заведение второй год подряд занимает первое место в регионе. Однако бренд-шефу кузякинских ресторанов не удалось повторить триумф, и Эдуард Архипов уступил номинацию «Лучший шеф Урала» самому дерзкому повару Екатеринбурга Роману Калинину, который представляет ресторан паназиатской кухни Momo. Насчет второй строчки мнение экспертов также сохранилось, как и в 2020 году ее занял ресторан Momo, который стал лучшим на Урале в 2019. Завершило тройку лидеров бистро «Горожане» от Виктора Новикова, которое в 2020 году занимало лишь седьмую строчку рейтинга премии.

В десятку лучших заведений также вошли ресторан братьев Борисихиных Cibo, третий год подряд занимающий четвертую строчку; ресторан «Сойка», принадлежащий Валентину Кузякину; The Kitchen от сербского ресторатора Николы Павлович; «Гады, крабы и вино» Валентина Кузякина; новички уральского гастрорынка Norra Rok; винный бар Кирилла Шлаена Sekta и пермский ресторан «Медуза», в который несколько лет назад уехал работать шеф ресторана Metis Ахмед Охунов.

Номинацию выбор СМИ взял ресторан Николы Павлович The Kitchen, лучшим баром эксперты премии признали «Коллектив», сомелье года стал Роман Сергеев из «Био Шмио». Кстати, сам бар оказался лишь в пятой десятке рейтинга. Также в этом году появилась новая спец номинация — «лучший официант». Здесь победителя выбирали сразу по трем критериям — сколько раз оставляли чаевые, средняя оценка от гостей и процент от суммы счета. И по этим данным лучшим официантом на Урале стал Сергей Вилачев из «Горожан». В качестве приза ему достался набор для приготовления коктейлей, однако, если Сергею удастся занять первое место по итогам федеральной премии, то он получит 100 тысяч рублей. Еще одним сюрпризом от организаторов стала номинация за вклад в гастроиндустрию региона. Ее взял шеф Momo Роман Калинин. А вот гастрокритики в этом году остались без спец номинации.

Федеральная премия WhereToEat проходит в Екатеринбурге третий раз. В течение нескольких месяцев эксперты премии инкогнито составляют собственные рейтинг лучших ресторанов Урала, из которых позже формируются итоговые лонг и шорт-листы. Согласно сумме итоговых баллов определяются места, которые заведения занимают в финальном рейтинге. Если у нескольких ресторанов совпадает количество баллов, то они делят между собой одно место.

Однако по мнению местных рестораторов подобные премии ценятся только в профессиональном сообществе. Для гостей заведения нет разницы, в каких рейтингах состоит ресторан. Также еще до проведения премии тусовка ополчилась на экспертов WhereToEat за отсутсвие в шорт-листе лучших баров «Огонька». Тогда же самый хайповый ресторатор Евгений Кексин, являющийся лицом «Огонька», заявил, что собирался прийти на церемонию в инвалидной коляске, как это сделал Моргенштерн на премии «Муз-ТВ». При этом Кексин так и не появился на WhereToEat.

Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram, «ВКонтакте», Facebook, Telegram, Яндекс.Дзен.