Уральские рестораны начинают переходить на местные пивоварни. Такую инициативу решили проявить в «Пан Сметан», где были достаточные запасы чешского, бельгийского и австрийского пива, но сейчас нет уверенности в том, что поставки этого алкоголя продолжатся.
— Мы ведем переговоры с уральскими пивоварнями, чтобы они смогли отгружать для нас пиво на кран. Найти поставщиков баночного и бутылочного местного пива задача достаточно легкая, но найти тех, кто готов работать с большими объемами разливного пива — уже сложнее, — рассказал корпоративный бар-менеджер Resta Management Анатолий Кочетов.
В ресторане отмечают, что речь идет не о крафтовых сортах, а о «классике»: мюнхенское светлое и темное, пилснеры и вайзен. Анатолий Кочетов считает, что найти достойные аналоги западного пива на местном рынке сложнее, чем заменить их на крафтовое.
При этом, в «Пан Сматан» линейка западных поставщиков пива в ресторане остается. В заведении даже решили не отказываться от еженедельной скидки в 50%. Сейчас уже подтверждены поставки для «Пан Сметан» от локальных пивоварен Red Rocket и Berkana Brewery, а 16 марта гостям заведения уже предложат дегустировать локального производителя пива. На локальных производителей пива начали переходить и в одном из старинных пабов Екатеринбурга Rosy Jane и James.
Переходить на локальный рынок в Resta Management стали еще вначале марта. В компании объявили поиск местных поставщиков различных продуктов, в том числе мяса и молока, а также мебели и посуды. Такая идея поможет избежать серьезных трудностей в условиях экономической ситуации в стране.