За последние несколько дней в Екатеринбурге появилось два заведения грузинской кухни — Gosti Евгении Левандовской и «Хинкальный цех», который будет находится на месте ресторана Sufra. В чем секрет популярности грузинской кухни на Урале «Моменты» узнали у местных рестораторов. Однако никакой конкретики владельцы заведений не дают и ссылаются на то, что это скорее душевные форматы.
— С любовью приготовленная еда — это необходимое удовольствие, эмоциональная поддержка для многих, даже терапия. А с любовью приготовленная грузинская еда — особенно. Люди нуждаются в позитиве, поэтому хорошие грузинские рестораны наполнены гостями, — рассказал «Моментам» уральский гастробарон Кирилл Шлаен.
Он уточнил, что дело не совсем в самом формате, а в подходе. Пустующих ресторанов с грузинской едой, по словам Кирилла Шлаена, тоже достаточно, и закрываются они не реже остальных.
Самый откровенный ресторатор Екатеринбурга Евгения Левандовская поделилась с «Моментами» почему решила открыть заведение Gosti именно с грузинской кухней. По словам бизнесвумен, это был некий внутренний зов.
— Душа попросила. Когда я зашла помещение, то поняла, что вижу там только грузинскую кухню. Решение было основано на сердечном позыве и женской интуиции, — рассказала «Моментам» Евгения Левандовская.
Старожилы грузинских ресторанов Екатеринбурга объясняют востребованность таких заведений их понятностью. Такого мнения придерживается директор ресторана «Гуливани» Сергей Татарченко.
— Это определенно тренд. Грузинская кухня очень понятная и насыщенная. Гости любят ее за интересный вкус, который связан именно со специями, травами и пряностями, — рассказал «Моментам» Сергей Татарченко.
Несмотря на это, он считает, что тренд на Грузию получает не всегда положительный отклик гостей. По мнению директора ресторана «Гуливани», хороших грузинских ресторанов в Екатеринбурге не так много. Он объясняет это тем, что во многих заведениях кухню адаптировали и сделали более понятной, что превратилось в некую «уральскую Грузию».
Ранее гастрокарта Екатеринбурга пополнилась новым заведением. Основательница заведений «Легенды юга», «Пряности» и «Мистер Чанг» Евгения Левандовская открыла грузинское бистро Gosti.