Что попробовать на фестивале уральской кухни. Гид по гастросетам

Что попробовать на фестивале уральской кухни. Гид по гастросетам
Фото: Владимир Жабриков

В Екатеринбурге стартовал гастрономический фестиваль уральской кухни. Уже второй год событие приурочено к международной промышленной выставке ИННОПРОМ. До 7 июля жители Екатеринбурга могут попробовать разнообразные сеты блюд из локальных продуктов в лучших ресторанах столицы Урала.

Сезоны
ул. Бориса Ельцина, 6/2

Фото: Сезоны

В модном pop-up ресторане гостям предлагают попробовать сет из трех блюд. Шеф-повар заведения Андрей Федоров подготовил:

— Салат с ростбифом из оленины
— Строганов из филе оленины
— Уральский медовик с сотами и вареньем из облепихи

Choclo
ул. Гоголя, 18

Фото: Choclo

В перуанском ресторане Choclo решили не отходить от концепции и сделали необычные коктейли, но из местных продуктов. В заведении предлагают коктейльный сет:

— Leche de Bayas с ирбитским йогуртом на клюкве
— Conifero с кордиалом из пихты
— Ortiga Collins с кордиалом из крапивы

KITCHEN
ул. Ткачей, 23

Фото: Kitchen

Бренд-шеф модного ресторана KITCHEN Сергей Мирошников подготовил сет из четырех блюд:

Закуска из сома, паленого березовым веником, и соусом из молодой капусты

— Космаковская утка с воздушным топленым маслом
— Пирог из томатов
— Корзинка из красной смородины с сосновым мороженым

Паштет
ул. Толмачева, 23

Фото: Паштет

В ресторане «Паштет» тоже подготовили фестивальный гастросет. Он состоит из трех блюд:

Блинов с икрой из некрасовской щуки и соусом из копченого уральского сыра
Перепелки из Крылатовского, фаршированной полбой и грибами с пюре из топинамбура и черемшой
Сливочного черемуховое эскимо со свежей голубикой и мелиссой

The DOM
Олимпийская набережная, 9/2

Фото: The DOM

В стильном ресторане The DOM собрали сет из трех блюд с локальными ингредиентами. Он состоит из:

— Винегрета с михайловской форелью и цветной капустой
— Сысертская перепелка с кабачками, соусом демиглас и черешней
— Черемуховый тарт на белом вине с кремом из облепихи, лаврового листа и ирбитской сметаны

Троекуровъ
ул. Малышева, 137

Фото: Троекуровъ

В старинном ресторане «Троекуровъ» подготовили три блюда для сета. Шеф-повар заведения Михаил Ковалев предлагает:

— Вяленую оленину с гранатовым соусом, моченой брусникой, свекольным мармеладом и вареньем из шишек
— Котлеты из Некрасовской щуки с цукини конфи, свекольным кремом и мороженым из хрена
— Таежный десерт из брусники, кедрового ореха с медом и сервированным мороженым из ряженки

MOST
Олимпийская набережная, 7

Фото: MOST

В модном гастробистро тоже подготовились к фестивалю уральской кухни. В сет входит:

— Ельчевская форель, малосольный огурец, талицкая сметана с хреном, масло черемши
— Картофель конфи, лисички, уральский камамбер
— Панна-котта из ирбитского йогурта, ревень, гель ромашки, черемуховый бисквит

Зверобой
ул. Посадская, д. 28а

Фото: Зверобой

В ресторане «Зверобой» гостей ждут на уральский сет от шефа Николая Семенова. Туда входит:

— Язь в собственном соку с редисом и ревенем
— Опаленное сердце оленя
— Сныть с грибами
— Мазюня из вишни и редьки с огуречным вареньем

БарБорис
ул. Бориса Ельцина, 3а

Фото: БарБорис

Над сетом в ресторане «БарБорис» работал шеф-повар заведения Андрей Бова. Он рекомендует попробовать:

— Сало из белого амура, домашний майонез из черемши, черемуховый хлеб с пихтой
— Свиной бок в глазури из одуванчикового меда, картофельное пюре с припеком, малосольные огурцы с хреном
— Свердловский кекс, мусс из вареной сгущенки, фундук, малина

GRAND BUFFET
пр. Ленина, 25

Фото: GRAND BUFFET

Звездный шеф-повар Екатеринбурга Михаил Аракелов для фестиваля подготовил четыре блюда. В GRAND BUFFET можно будет попробовать:

— Уральские грузди с копченным муссом из сливочного хрена и щучьей икрой
— Салат из сезонных корнеплодов с кислицей и укропным соусом
— Пельмени из щуки с муссом из земляной груши
— Шоколадный бисквит с черемуховым мороженым и конфи из облепихи

Shelest
ул. Ткачей, 17

Фото: Shelest

В паназианском баре Shelest шеф-повар Сергей Архипов предлагает сет из:

— Ростбифа из оленя с соусом из красной смородины и ревеня
— Утиную ножку с томленой репой
— Черемуховый брауни с творожным кремом и соусом из красной смородины

JAMES
ул. Мамина Сибиряка, 58

Фото: James

В ресторане JAMES придумали сет из трех блюд:

— Салат с молодыми листьями свеклы, ревенем, козьим сыром и муссом из черной смородины
— Сысертский кролик в сочных свекольных листьях с маслятами и молодым сыром чеддер
— Безе с лесной земляникой и сорбетом из ревеня

Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.