В Екатеринбурге стартовал гастрономический фестиваль уральской кухни. Уже второй год событие приурочено к международной промышленной выставке ИННОПРОМ. До 7 июля жители Екатеринбурга могут попробовать разнообразные сеты блюд из локальных продуктов в лучших ресторанах столицы Урала.
Сезоны
ул. Бориса Ельцина, 6/2
В модном pop-up ресторане гостям предлагают попробовать сет из трех блюд. Шеф-повар заведения Андрей Федоров подготовил:
— Салат с ростбифом из оленины
— Строганов из филе оленины
— Уральский медовик с сотами и вареньем из облепихи
Choclo
ул. Гоголя, 18
В перуанском ресторане Choclo решили не отходить от концепции и сделали необычные коктейли, но из местных продуктов. В заведении предлагают коктейльный сет:
— Leche de Bayas с ирбитским йогуртом на клюкве
— Conifero с кордиалом из пихты
— Ortiga Collins с кордиалом из крапивы
KITCHEN
ул. Ткачей, 23
Бренд-шеф модного ресторана KITCHEN Сергей Мирошников подготовил сет из четырех блюд:
Закуска из сома, паленого березовым веником, и соусом из молодой капусты
— Космаковская утка с воздушным топленым маслом
— Пирог из томатов
— Корзинка из красной смородины с сосновым мороженым
Паштет
ул. Толмачева, 23
В ресторане «Паштет» тоже подготовили фестивальный гастросет. Он состоит из трех блюд:
Блинов с икрой из некрасовской щуки и соусом из копченого уральского сыра
Перепелки из Крылатовского, фаршированной полбой и грибами с пюре из топинамбура и черемшой
Сливочного черемуховое эскимо со свежей голубикой и мелиссой
The DOM
Олимпийская набережная, 9/2
В стильном ресторане The DOM собрали сет из трех блюд с локальными ингредиентами. Он состоит из:
— Винегрета с михайловской форелью и цветной капустой
— Сысертская перепелка с кабачками, соусом демиглас и черешней
— Черемуховый тарт на белом вине с кремом из облепихи, лаврового листа и ирбитской сметаны
Троекуровъ
ул. Малышева, 137
В старинном ресторане «Троекуровъ» подготовили три блюда для сета. Шеф-повар заведения Михаил Ковалев предлагает:
— Вяленую оленину с гранатовым соусом, моченой брусникой, свекольным мармеладом и вареньем из шишек
— Котлеты из Некрасовской щуки с цукини конфи, свекольным кремом и мороженым из хрена
— Таежный десерт из брусники, кедрового ореха с медом и сервированным мороженым из ряженки
MOST
Олимпийская набережная, 7
В модном гастробистро тоже подготовились к фестивалю уральской кухни. В сет входит:
— Ельчевская форель, малосольный огурец, талицкая сметана с хреном, масло черемши
— Картофель конфи, лисички, уральский камамбер
— Панна-котта из ирбитского йогурта, ревень, гель ромашки, черемуховый бисквит
Зверобой
ул. Посадская, д. 28а
В ресторане «Зверобой» гостей ждут на уральский сет от шефа Николая Семенова. Туда входит:
— Язь в собственном соку с редисом и ревенем
— Опаленное сердце оленя
— Сныть с грибами
— Мазюня из вишни и редьки с огуречным вареньем
БарБорис
ул. Бориса Ельцина, 3а
Над сетом в ресторане «БарБорис» работал шеф-повар заведения Андрей Бова. Он рекомендует попробовать:
— Сало из белого амура, домашний майонез из черемши, черемуховый хлеб с пихтой
— Свиной бок в глазури из одуванчикового меда, картофельное пюре с припеком, малосольные огурцы с хреном
— Свердловский кекс, мусс из вареной сгущенки, фундук, малина
GRAND BUFFET
пр. Ленина, 25
Звездный шеф-повар Екатеринбурга Михаил Аракелов для фестиваля подготовил четыре блюда. В GRAND BUFFET можно будет попробовать:
— Уральские грузди с копченным муссом из сливочного хрена и щучьей икрой
— Салат из сезонных корнеплодов с кислицей и укропным соусом
— Пельмени из щуки с муссом из земляной груши
— Шоколадный бисквит с черемуховым мороженым и конфи из облепихи
Shelest
ул. Ткачей, 17
В паназианском баре Shelest шеф-повар Сергей Архипов предлагает сет из:
— Ростбифа из оленя с соусом из красной смородины и ревеня
— Утиную ножку с томленой репой
— Черемуховый брауни с творожным кремом и соусом из красной смородины
JAMES
ул. Мамина Сибиряка, 58
В ресторане JAMES придумали сет из трех блюд:
— Салат с молодыми листьями свеклы, ревенем, козьим сыром и муссом из черной смородины
— Сысертский кролик в сочных свекольных листьях с маслятами и молодым сыром чеддер
— Безе с лесной земляникой и сорбетом из ревеня
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.