Самый хайповый ресторатор и совладелец баров «Огонек» и Alibi займется реконцепцией кафе Five. Евгений Кексин будет заниматься проектом как привлеченный сотрудник (заведение не связанно ни с одним из его основных учредителей). На работу в новый проект Кексина пригласил бизнесмен Алексей Романов, генеральный директор сети фитнес-клубов Bright Fit в Екатеринбурге.
— Кексин, возможно и не самый опытный ресторатор, но у него есть как минимум один ресторан, хотя их на самом деле больше. Но для меня важно, что у него есть другие проекты и они успешны, — прокомментировал «Моментам» Алексей Романов. — У нас с ним произошла определенная химия и совпало понимание, что от этого заведения мы хотим.
Сумму контракта, как и затраты на реконцепцию, Романов держит в секрете. Известно, что в настоящий момент Five находится на стадии закрытия, частично распродается оборудование с кухни. Five был открыт в августе 2017 года и претендовал на статус заведение с широким меню средиземноморской кухни. Но, такой подход, по словам владельца заведения, не давал нужного вечернего трафика гостей, которые приносят основной доход.
Работа по реконцепции заведения уже началась: есть разработанный дизайн и понимание меню. Это будет заведение с итальянской кухней, где акцент сделан на пиццу и пасту. По пожеланию Кексина, будет большой выбор сидра. Для гурманов разрабатывают большую винную карту, над ней уже работает один из самых известных сомелье города. Не обойдется и без звезд, имена которых держатся пока в тайне. Но как стало известно «Моментам», шеф-поваром нового ресторана станет итальянская звезда гастрономии, который успешно работает в проектах Аркадия Новикова в Москве. Но, несмотря на всю звездность состава, ключевое, что будет отличать новое заведение от остальных — это демократичный подход.
— Мы хотим сделать заведение массовым и не нагружать это заведение словом «ресторан». Это отразится и в интерьере: люди не мечтают сегодня о пафосе и устали от цацек, они хотят есть вкусную еду в понятном месте, — делится планами Романов.
Единственное, что новые управляющие и владелец пока не определились с названием заведения. И в лучших традициях уральского хайпа дать название заведению предложено горожанам. Создатель лучшего нейминга получит сертификат на 365 пицц. Вполне себе хороший бонус на весь год. Свои предложения по названию можно оставлять на сайте проекта. Обновленное заведение в ТЦ «Антей» начнет работу уже в октябре этого года.