В ресторанах города, если знать, то можно успеть на сезон устриц, крабов, мидий или лисичек. А вот на сезон молодой картошки, что гораздо актуальнее на Урале, вы вряд ли попадете. Рестораторы игнорируют главный продукт уральской кухни. Некоторые, введя в меню сезонное блюдо — молодая картошка, бояться показаться дешевыми и совершенно не элитными.
— Мы не делаем акцент на таких простых продуктах, потому что нужно поддерживать высокий уровень ресторана. Мы делаем акцент на более редкие и необычные блюда, — пояснили «Моментам» в ресторане Le bourg 1905.
Даже в заведениях, где некогда работал бунтарь уральской кухни Владимир Олькиницкий, в разговорах о главном блюда сезона скромно прикрываются наличием блюд из кабачков. Например, в Mamma’s Big House рассказали, что каких-то картофельные изыски посетителям они не предлагают. В этом сезоне специально убрали из меню драники, чтобы сделать акцент на тыкву и цуккини.
В любимом заведении элиты города, в ресторане «Шустов» блюда из картофеля предлагают гостям только ближе к посту, когда в этом будет необходимость. Сезонности в молодом картофеле — не чувствуют. Да и на главное блюдо, по словам рестораторов, картошка не тянет. Хотя с ними не согласится любой дачник.
Но, «Моменты» таки нашли заведения, где не только бегают за фанатками еда-луков инстаграма, но и ценят уральское «наше все». Во-первых за сезонным картофелем можно всегда отправиться в ресторан «Паштет». Меню с традиционными русскими блюдами всегда по осени с главным продуктом. Также, в меню ресторана «Nовый Rусский» сейчас картошка задействована во всех блюда: салаты, супы, запеченное мясо.
— Поскольку осенью сезон картофеля, оборот картофеля у нас, конечно же, больше, потому что мы чаще предлагаем посетителям блюда с этим продуктом, — поделились в ресторане.
Особое осеннее меню с хитом сезона можно найти в кафе «Калачи». Там основательно подготовились к приему любителей уральской кухни. На выбор гостей: печеный дольками молодой картофель, жаренный — с белыми грибами и лисичками. Для гостей с детьми — драники с салом и грибами.