За последние несколько лет в Екатеринбурге появилась целая палитра заведений, где делают акцент на крепкие авторские напитки. «Моменты» собрали подборку баров и рюмочных, где готовят и наливают не только «клюковку» и «брусничку», но и настойки с интересными и редкими вкусовыми сочетаниями — томаты-ким-чи, белые грибы-карри и свекла-смородина-бальзамик.
Бар «Мелодия»
ул. Первомайская, 36
Небольшой бар, расположенный у Дома Офицеров за несколько лет стал флагманом среди питейных заведений города. К достопримечательностям «Мелодии» можно отнести не только спасенную вывеску 60-х годов одноименного музыкального магазина, которая украшает одну из стен бара, но и уютный летник, гудящий до утра в теплое время года. Каждый уикенд на баре включают музыку как близкие заведению гости, так и известные в городе личности и музыканты.
Меню в «Мелодии» обновляется каждый сезон, сейчас можно попробовать три десятка наливок, настоек и коктейлей на них. Сосредоточимся на самых популярных наливках — облепиховой с эвкалиптом и черносмородиновой с саган-дайля. За настаивание в «Мелодии», как и в «Самоцвете» отвечает Екатерина Ершова. Кстати, через две недели ассортимент сезонных наливок обещают обновить.
Наливки — 100 рублей
Сезонные наливки — 130 рублей
Настойки — 190 рублей
Все вкусы сезона 18×50мл — 2200 рублей
Пельмени «Сибирские» — 270 рублей
Бар-рюмочная «Здоровье»
ул. Малышева, 19
Совсем недавно на насыщенной заведениями Малышева открылся бар с ностальгической атмосферой советских рюмочных. Гастроточка тюменских рестораторов может похвастаться обширным меню крепких алкогольных напитков (40 видов) и простыми домашними закусками, которые обычно подают на семейных праздниках.
Отдельно подчеркнем, что при крепости 25-30 градусов настойки-наливки заходят легче разливного пива. Нам удалось попробовать целый десяток — советуем оранжино на красных апельсинах, исландскую ягоду (черная смородина, мох цетрарня) и белые грибы-карри.
Настойки-наливки, вкусовые водки и похмельная гастрономия — 170 рублей
Сет настоек 5×50мл — 800 рублей
Помидоры с сыром и чесноком — 320 рублей
Сырная нарезочка — 360 рублей
Grott Bar
пр-т Ленина, 49
Бар-пивоварня в скандинавском стиле находится в здании типографии «Уральский Рабочий». В самом вместительном заведении из нашего списка можно выпить сразу девять видов настоек. В Grott отмечают, что некоторые настойки (скандинавская и смородина-маракуйя) настолько полюбились посетителям, что их готовят с самого открытия — на протяжении шести лет.
Помимо этого можно оценить крепкие напитки из экспериментального меню — сливочную лимончеллу и малину-анис. Раз в три месяца ребята придумывают что-то новое и интересное, а если новинка «заходит» гостям, то ее оставляют в меню.
В заведении отмечают, что настойки быстрого приготовления, такие как клюквенная и черная смородина готовятся на протяжении недели. Вишневая и облепиховая настраиваются больше трех недель, а скандинавская и джин на травах — до полутора месяцев.
Настойка-наливка 150 рублей
Экспериментальная настойка — 180 рублей
Дегустационный набор 5×40мл — 650 рублей
Чикен& чипс с горячим сыром чеддер — 380 рублей
Бар «Самоцвет»
ул. Малышева, 29а
Заведение в двухэтажном особняке известно горожанам не только громкими вечеринками с именитыми диджеями, но и большим выбором крепких алкогольных напитков. Помимо редких для Екатеринбурга дистиллятов, в баре подают 10 авторских настоек. Среди них — «Кошкины слезки» (крыжовник, листья лайма, алоэ), «Очки агента» (малина, роза, шалфей) и «Кандидат Петрик» (черная смородина и карри). Отдельно отметим шоты на ирландском виски Jameson — малина-мята, манго-лемонграсс и вишня-миндаль.
Наш фаворит — настойка «Господин Чармондер», названная в честь оранжевого покемона в виде динозаврика с горящим хвостом. Для ее приготовления используют мякоть маракуйи и сухой хмель, который обычно применяют в крафтовом пивоварении.
Авторские настойки — 180 рублей
Облепиховая, лимонная и бальзам «Екатерина» — 160 рублей
Шоты Jameson — 270 рублей
Рожки с сыром — 290 рублей
Бистро «Два деда»
ул. Малышева, 27
Бистро «Два Деда» — это пространство с гаражной эстетикой, которое менее чем за полгода успело полюбиться горожанам хитрыми закусками, крафтовыми чебуреками, пельменями и варениками. Все это можно попробовать под аккомпанемент 16 разных настоек, о которых с удовольствием расскажет бармен в кепке-восьмиклинке.
Все настойки крепкие, порядка 30-35 градусов. Из брутальных — отметим «Бороду», которая готовится из пыльцы бородинского хлеба с добавлением перца, тмина, кориандра и меда. Для любителей послаще подойдет десертная «Чунга-Чанга» из вишни, кокоса и листьев кафирского лайма.
В «Двух Дедах» даже поделились технологией приготовления — sous vide. Все ингредиенты закладываются в пакет, который вакуумируется и несколько часов готовится при температуре 55 градусов. Этого времени достаточно, чтобы все ароматы и вкусы перемешались.
Любая настойка — 180 рублей
Дегустационный сет — 450 рублей
Сет 10 чебуреков и 3 литра пива — 1990 рублей
Сыграть с официантом в кости на настойку — бесплатно (при проигрыше придется рассказать анекдот)
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.