Уральские рестораторы постоянно удивляют горожан. Так, для новогодней ночи шеф-повар японского гастробара OVO izakaya Михаил Аракелов придумал оригинальную подачу легендарного блюда «Сельдь под шубой». Он предлагает украсить праздничный стол традиционным салатом, но приготовленном в азиатском стиле. Михаил поделился с «Моментами» своим фирменным рецептом.
Ингредиенты:
Отварное яйцо — 1 шт.
Очищенный отварной картофель — 50 г.
Крупные слайсы отварной посоленной свеклы — 90 г.
Селедка «Матиас» — 80 г. (50 г. в ролл и 30 г. сверху)
Отварная морковь — 20 г.
Майонез ЕЖК «Провансаль» — 40 г. (20 г. для картофеля и 20 г. на декор)
Перья зеленого лука — 2 г.
Икра палтуса — 24 г.
Способ приготовления:
1. Отмеряем пищевую пленку по размеру дощечки для роллов. На пищевую пленку выкладываем крупные слайсы свеклы. На свеклу — протертый на крупной терке картофель, замешанный с майонезом (картофель нужно хорошо посолить).
2. В середину картофеля выкладываем брусочки моркови. Рядом — брусочки селедки. Добавляем протертое на крупной терке посоленное яйцо. Закручиваем ролл.
3. Убираем ролл в холодильник на 20-30 минут, чтобы он схватился и не расползался. Нарезаем через пленку на 8 равных частей, затем снимаем пленку.
4. Выкладываем ролл на тарелку в хаотичном порядке. На каждый кусочек кладем сельдь, порезанную как сашими. Декорируем майонезом, пером зеленого лука и икрой палтуса.
Хитом уходящего года является салат «Селедка под шубой». Помимо ролла, шефы придумали и другие оригинальные варианты «Селедки под шубой».
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.