Любители гастроновинок всегда с нетерпением ждут летний сезон, потому что именно в это время различные заведения начинают с особой активностью радовать гостей различными изысками. Например, сейчас в Екатеринбурге стартовал сезон первых летних грибов — сморчков. Несмотря на их необычный внешний вид, грибы являются деликатесом, а потому вдохновляют уральских шеф-поваров экспериментировать с блюдами. Рассказываем, в каких заведениях Екатеринбурга можно полакомиться сморчками.
Ресторан «Паштет»
Одним из первых предложение со сморчками запустил ресторан «Паштет». В заведении можно попробовать сразу два блюда с первыми летними грибами, например, медальон из фермерской телятины и сморчками, которые обжариваются на сливочном масле с добавлением грибного бульона. Позиция подается с перечным соусом, тимьяном и пассированным шпинатом, а цена составит примерно 900 рублей.
Второе блюдо — нежный палтус, обжаренный с тимьяном. Сморчки к нему готовятся на сливочном масле с добавлением сыра горгонзола, сливок и свежего шпината. Подается позиция с черной икрой палтуса и стоит около 1400 рублей.
Ресторан «Стейк-Хаус»
В «Стейк-Хаусе» сезон первых грибов открыли по-настоящему широко: в заведение привезли почти семь килограммов свежих сморчков, собранных в лесах Пермского края. В связи с этим шеф-повар Игорь Шершнев разработал ограниченное предложение: классический стейк мачете со сморчками. Подается блюдо с пюре, вялеными томатами под перечным соусом. Цена начинается от 1490 рублей.
Ресторан Forest
В Forest тоже приготовили для гостей новинки с деликатесными грибами. Ресторан получил пять килограммов свежих сморчков, из которых шеф-повар Виталий Ущаповский создал сразу три новинки. Например, в заведении можно попробовать голубцы в домашнем стиле из двух видов мяса и риса в шпинате. Подаются в мясном соусе со сливками и, конечно же, со сморчками, а цена составит примерно 590 рублей.
Вторая новинка — это роза краба со свежей спаржей, чуть бланшированной, и сморчками в сливочном соусе. Это блюдо подается с бриошь, чтобы макать ее в соус. Цена на необычную позицию составит около 1250 рублей.
Третье блюдо с первыми грибами сезона — брускетта со сморчками и сыром моцарелла. Позиция подается с трюфельным маслом и рукколой и стоит примерно 650 рублей.
Ресторан Culta
В ресторане Виктора Новикова также появились сезонные блюда со сморчками: на завтрак здесь можно попробовать омлет со страчателлой и соусом из сморчков, цена которого составит около 470 рублей. Завершить день можно ужином из морских гребешков с картофельным пюре и сморчками за 990 рублей.
Donna Olivia
В ресторане Donna Olivia также поддержали начало сезона деликатесных грибов. Так, в заведении можно попробовать сразу два новых блюда: например, пасту пенне с куриным бедром и сморчками, которая обойдется примерно в 575 рублей. Еще одним новым предложением стало филе индейки с карамелизированной морковью, сливочным соусом и сморчками. Цена блюда составит около 615 рублей.
Ресторан «Горожане»
Появились новинки в «Горожанах». Теперь в заведении можно также попробовать деликатесные грибы, заказав гратен с соусом из сморчков приблизительно за 500 рублей. Еще одним вариантом оценить вкус первых летних грибов является утка с перловкой барли и соусом из сморчков. Новинка обойдется приблизительно в 550 рублей.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.