В «Гринвиче» открывается ресторан «Поляна» от именитого питерского шефа. Владелец заведения — бывший бренд-шеф питерского гастро-холдинга Ginza Project Евгений Санжар. Отказавшись от работы в элитных заведениях, он решил испытать екатеринбургский гастро-рынок на прочность.
— «Поляна» — мой первый опыт как самостоятельного ресторатора. В Ginza ты работаешь на компанию, но я решил, что настало время открыть свое собственное заведение, — поделился с «Моментами» владелец ресторана Евгений Санжар.
Готовить в «Поляне» будут по европейским технологиям из российских продуктов. Мясо в ресторан поставляют местные фермерские хозяйства, а морепродукты везут из Мурманска. По словам владельца, в меню — адаптированная итальянская кухня: равиоли с крабом, пицца на дровах и лосось со снегом из сметаны. К тому же в «Поляне» будут сами выпекать хлеб.
Средний чек в заведениях Санжар обещает 800-1200 рублей. Такая ценовая политика обусловлена тем, что ресторан заходит в ТЦ «Гринвич», а значит должен учитывать интересы не только гурманов, но и студентов.
— Мы понимаем, что в ТЦ приходит разная аудитория и ориентироваться нужно именно на нее, — пояснил «Моментам» владелец «Поляны».