Кажется, тренд на осознанность добрался и до барной индустрии. В заведениях Екатеринбурга все чаще можно найти безалкогольные коктейли. И нет, это не привычные нам лимонады, а полноценные напитки, которые должны повторять вкус алкоголя, но не содержать градуса. В ресторанах и барах города говорят, что история со своего рода «обманкой» — неплохая, ведь дает возможность гостям почувствовать праздник, а заведениям — хорошо заработать.
— Мы в OVO запустили карту безалкогольных коктейлей, я поддерживаю этот тренд. Мы, например, готовим Хоккайдо — безалкогольный спритц, посвященный острову в Японии, где произрастает лаванда. Или брэкфаст эспрессо мартини. Хороший кейс для гостей непьющих, но имеющих желание красиво сидеть за столом, а не со стаканом морса, портящим всю картину, — рассказал «Моментам» шеф-бармен OVO izakaya Владимир Григорьянц.
Забавно наблюдать и за изменением запросов у современной публики. Если раньше многие хотели, чтобы алкоголь в напитках был незаметен, то сейчас, наоборот — никакого алкоголя, только вкус.
— Русская классика — хочу не так, как есть, или хочу то, не знаю чего. По сути, это лишь лимонады с новыми вкусами. В целом — прикольно, но я всегда буду выбирать классику. Но в случаях, когда совсем нельзя, но очень хочется, безалкогольные коктейли отличная альтернатива, чтобы обмануть свой мозг, — поделился с «Моментами» владелец ресторана SHELEST Игорь Дзюба.
История с «безопасными» коктейлями выгодна и для самих заведений. Известный уральский шеф-бармен Назар Козубеков говорит, что стоимость таких позиций редко отличается от алкогольных вариаций.
— В моих заведениях они существуют давно. Например, безалкогольный Кловер Клаб, Апероль Спритц, Московский Мулл, Pornstar Martini. И, могу сказать, что продажи по этим позициям увеличиваются с каждым месяцем. В чем смысл? Много людей перестают пить алкоголь, а такие коктейли идеально подходят, как альтернатива. Плюс огромный шаг к тому, что в большой компании ты сидишь с таким же красивым бокалом, а не с чайником или лимонадом, — рассказал «Моментам» шеф-бармен Назар Козубеков.
Казахстан в этом смысле пошел еще дальше. В рамках международной выставки «ИННОПРОМ» в Екатеринбурге на казахстанском стенде гостей угощают виртуальным алкоголем. Надевая наушники, система направляет специальный звук в уши и дает эффект «перезагрузки».
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.