Горожане возрождают на своих столах деревенские продукты. Покупают в стихийных точках торговли на улице или заказывают у мелких подсобных хозяйств под Екатеринбургом с доставкой на дом или в офис. Спрос в основном на яйцо, молоко, масло, творог и домашний сыр, сделанный руками жены простого крестьянина. «Моменты» выяснили, почему мы возвращаемся к рынкам 90-х и советским деревенским базарам.
«В последние годы заболевания сильно помолодели, плюс многие стали жаловаться на аллергию на продукты. Посмотрите, сколько у нас открывается сетей и сколько аптек. Кажется, по количеству они сопоставимы, — рассуждает фермер Владимир Сафронов. — Наше состояние здоровья напрямую зависит от того, что у нас на столах. Те, к кому пришло это осознание, готовы покупать деревенскую продукцию».
У семьи Светланы Ташлановой небольшое хозяйство в деревне Хромцово. Несколько раз в неделю муж выезжает в Екатеринбург со столиком и выставляет на него продукцию, которая, по словам женщины, «только от коровы». Обычно стоит на уличном рынке на перекрестке улиц Шаумяна—Белореченская или у ТЦ «Гудзон» в поселке Пионерский. К своему товару добавляют продукты от родственников и друзей из деревни, помогают им заработать копеечку.
Спрос большой, люди берут в основном молоко и яйцо. По понедельникам 200 штук разлетаются за считанные часы. Кто-то брезгует, потому что все, что может предоставить фермер — упаковку без даты выпуска и ветеринарное свидетельство, что его коровы привиты.
«Конечно, хочется поддержки со стороны государства, чтобы оно упростило выход на рынок. Бывает, что полиция гоняет торговцев, поэтому приходится быстро ставить столик, распродавать все за пару часов и уезжать. Постоянные клиенты заранее выстраиваются в очередь за продуктами, чтобы продажа шла активнее», — рассказывает Ташланова.
Подготовить декларацию на молочные продукты или пойти дальше и открыть свой магазинчик под силу далеко не каждому жителю деревни, да и надо ли, если ты производишь ограниченное число сезонного продукта.
«Мы как-то решили продать магазину обезжиренный творог, реализатор сказал, что принимает по 20 рублей за килограмм. Смешная цена, если учесть, что на изготовление уходит 5 литров молока. Становится понятно, что за продукт нам предлагают в торговых точках, и люди осознают, что на крупных производствах не используется домашнее молоко, отсюда спрос на все фермерское», — говорит собственник хозяйства.
Ценник на продукцию из деревни демократичный, но может отличаться. Если человек торгует на улице — накрутка на товар небольшая, если развозит продукт по домам — включает в стоимость расходы на транспорт. В магазине жирный творог обходится клиенту в 100-120 рублей за 380-400 граммов, у жителя деревни за такую же цену можно купить полкилограмма продукта.
Владимир Сафронов с супругой Татьяной владеют небольшим подсобным хозяйством, продают кисломолочную продукцию и делают сыр вручную. Из Больших Брусян раз в неделю товар отправляется в дома екатеринбуржцев. Максимально, сколько может прокормит это хозяйство — 20 человек. На здоровье уральцев работают с десяток коров.
В интернете немало предложений по реализации деревенских продуктов. Их можно найти на Avito, «Юле» или «Яндекс. Район». В объявлениях указаны места и время продаж, а также расценки и контакты для частных поставок. На одной из таких площадок находим Антона (фамилию попросил не указывать). Его родители выращивают коз в 50 километрах от Екатеринбурга и продают козье молоко под заказ.
«Постоянные клиенты — люди, у которых проблемы со здоровьем, или мамы новорожденных, у которых непереносимость коровьего белка. Козье молоко редко найдешь в магазинах, там оно может стоит до 400 рублей за литр, мы отдаем за 150 рублей», — рассказывает фермер.
Производители деревенских продуктов работают с клиентом напрямую без посредников. Говорят, в противном случае, ни о какой прибыли не может и быть речи. Для мелких подсобных хозяйств такой формат продаж — единственный способ донести скоропортящийся, но здоровый продукт до потребителя и получить за твой труд вознаграждение.