В Екатеринбурге стартовал гастрофестиваль «300 лет в обед!», приуроченный к празднованию юбилея уральской столицы. В событии участвует 41 ресторан. Шефам каждого из них предстояла непростая задача — подготовить блюда, вдохновленные теми, что были в моде в прошлом.
Также в рамках гастрофестиваля будут проводить экскурсии. Горожане, которые хотят узнать о вкусах предков, «Обжорном ряду» и многом другом, также смогут побывать на них. Об экскурсиях подробнее указано в меню заведений-участников фестиваля. А пока, рассказываем и показываем, какие сеты подготовили в ресторанах города.
Forest
ул. Горького, 36
«Обжорный ряд» — обеденный сет от шеф-повара Виталия Ущаповского:
— Соленые белые грибы с молодым картофелем;
— Похлебка из судака с квашеной капустой и пшеном;
— Щучья котлета с кольраби, картофельным пюре и с соусом из копченого сыра и щучьей икры.
«ПАШТЕТ»
ул. Толмачева, 23
«Купеческий сет» от су-шефа Андрея Пелевина и шеф-кондитера Елены Юртовой:
— Запеченный молодой картофель с белыми груздями и тартаром из томатов;
— Котлета из фермерского кролика, приготовленная в сухарях, с мятным зеленым горошком;
— «Гурьевская каша» с черносливом и абрикосами.
Shelest
ул. Ткачей, 17
— Бородинский крокет Медной горы Хозяйки — одно из блюд которыми Медной горы Хозяйка подчевала работника Степанушку по русскому обряду;
— Томленый олень купца Севастьянова, который любил ходить в уральские леса на охоту. А добытую там дичь подавал на стол гостям;
— Бажовский черемуховый брауни — Дом Павла Петровича Бажова окружен кустарниками ароматной черемухи, любуясь цветением которых, он вдохновлялся на новые сказы.
«Огонек»
ул. Энгельса, 36
— Коктейль «Царь жив! В честь Николая II», запретившего 22 августа 1914 продажу спирта, вина и водки;
— Коктейль «Я устал! Я ухожу!» в честь первого президента России. Руководя нашей областью упразднил талоны на молоко;
— Коктейль «Бывший» в честь Якова Свердлова. Его фамилию город носил с 1924 по 1991 год;
— Тарелка закусок.
The DOM
Олимпийская набережная, 9/2
— Риет из сельди с миндальным крем-чизом и луком сибулет на бородинской фокачче;
— «Сподобы» мясные с деревенской сметаной и домашней хреновиной;
— Панна котта из ряженки с щавелем и клубникой;
— Клюквенная настойка.
Grand Buffet Ekaterinburg
просп. Ленина, 25
— Драники с щучьей икрой и сметаной;
— Уральская грибница;
— Свердловская слойка.
«Ptizza Счастья»
ул. Малышева, 53
— Сыровяленная утиная грудка с тартаром из дыни с соусом Песто;
— Казареччи с лисичками и бычьими хвостами;
— Пицца со свежей клубникой и Страчателлой.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.