Ресторан домашней кухни «Барборис» возрождает в Екатеринбурге традицию полдников. Как рассказал «Моментам» бренд-шеф ресторанов Ельцин Центра Андрей Бова, сейчас разрабатывается отдельное меню и проводятся дегустации.
«Полдник — это история нашей кулинарии, но мы хотим вернуть не тот формат советских времен с кефиром, печеньем и яблоком, а дореволюционный полноценный прием пищи. Интересная, вкусная, но легкая трапеза», — рассказывает Бова.
Гостям предложат легкие закуски — ассортимент вафель, брускеттов, салатов и напитков по демократичным ценам.
«Конечно, можно прийти в любой ресторан, заказать салат и какую-то закуску, и это будет тот же полдник, но мы хотим сделать именно отдельное меню — интересные позиции, которых нет в ресторанах», — поясняет бренд-шеф.
По мнению разработчиков, это будет хороший вариант для тех, кто опоздал на обед или не насытился, но не хочет наедаться перед плотным ужином. Плюс дополнительный перекус в середине дня положителен для пищеварения.
«Помимо того, что ты съел вафли с лососем из нашей собственной коптильни или легкий салат с муссом из сливочного сыра и насытился, ты еще и приобщился к истории, которая забыта», — добавляет Бова.