В Екатеринбурге появился новый тип заведения — listening пространство. Место для фанатов хорошего винилового звука открылось на площадке бистро «Неизвестный». Раньше в этом особняке начала XX века жил легендарный скульптор Эрнст Неизвестный.
Для того, чтобы даже самый искушенный слушатель мог получить удовольствие от музыки, для заведения нашли и установили оригинальные японские колонки Mitsubishi Diatone 1971 года. Такие студийные мониторы использовались лучшими звукорежиссерами, а кто-то все еще продолжает работать с «азиатским чудом».
— Такие мониторы устанавливали в профессиональных студиях, куда приходили звукорежиссеры и проводили за ними сутки напролет. Колонки должны были, во-первых, играть на ближнем расстоянии, а во-вторых, обладать особой акустикой, чтобы человек не уставал от них. Поэтому в заведении они создают теплый, обволакивающий звук, который редко где услышишь. Это история не про танцы на коврах, а про получения удовольствия: вкусная еда, напитки, эстетичные обложки винила и космический звук, — рассказал «Моментам» основатель «Неизвестного» Дима Хомутов.
Формат listening заведений — большая редкость для России. Даже в Москве всего три подобных места. В организации первого музыкального пространства в Екатеринбурге Диме Хомутову по дружбе помогал владелец «Мелодии» Денис Клевакин, поделившийся частью своей личной коллекции пластинок на 1 500 наименований.
Кроме нового формата, в заведении поменялось меню, интерьерные решения, шеф, а также прошла коллаборация с апсайкл-брендом 2.0, но обо всем по порядку. Один из самых бросающихся в глаза элементов аудиофильского пространства — диван из обрывков джинсы. Именно его сделала команда 2.0 для бистро. Кроме стильного и мягкого элемента интерьера, ребята пошили крафтовую форму для сотрудников «Неизвестного» и сделали креативные бирки в гардероб, который тоже теперь работает по-новому.
Гардероб из маленького рейла у входа превратился в полноценный элемент сервиса. Все потому что бар, который раньше стоял на первом этаже, переместился на второй.
Основатели заведения все-также тяготеют к эклектичному дизайну с винтажными элементами и произведениями искусства, поэтому, здесь тоже не обошлось без обновок. На окне второго этажа появилась работа ХО «Гуй», на потолке listening пространства потолочные плиты из кинотеатра в Сочи и типографии «Уральский рабочий», а на первом литая работа Кати Поединщиковой.
Меню также претерпело серьезные изменения, в особенности карта завтраков. Новым шефом «Неизвестного» стал Василий Чупров, работавший в Culta и «Горожанах». Он сделал ставку на скорость подачи блюд и изобретательность подхода к гастроклассике. Меню будет смешанным с предложениями из авторской, итальянской и паназиатской и кухонь.
Одно из показательных блюд — «Лосось 52». Для него готовят рыбу по технологии су-вид, доводя ее ровно до 52 градусов, когда еще белок не успел свернуться, но мясо готово. Таким образом выходит удивительно нежное блюдо без волокнистой структуры. Подается лосось вместе с ризотто из корня сельдерея. Также отдельного внимания стоит авторский чай, который владельцы «Неизвестного» привозят из нашумевшей московской чайной «Нитка».
Лишь несколько заведений в Екатеринбурге привозят в город «чайные произведения» от «Нитки». Одним из таких заведений стал «Восток». Чайная открылась в ноябре и уже захватила сердца горожан.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.