Экс-повар ресторана «Паштет» Дмитрий Стволков открывает собственный проект под названием «На куски». Это будет кафе в жилом комплексе «Ольховский парк», где сделают акцент на блюда из рубленого мяса, в основном, из говядины и дичи. В меню — четыре бургера, копченая говяжья грудинка — брискет, пастрами, супы, овощные салаты. Отдельное внимание уделено картофелю. К примеру, тут можно будет попробовать печеный картофель в золе с различными добавками, на котором будут подавать фирменные котлеты.
— В зале будет установлена большая витрина, где будет представлен ассортимент сэндвичей с мясом из нашей коптильни и легкие десерты. Уже есть договоренности с местными поставщиками говядины и компанией УГМК, которая будет нам возить из своих теплиц свежие томаты, огурцы и листовые салаты. Будут безалкогольные напитки из наших ягод. Крепкого алкоголя у нас не будет, но хороший ассортимент крафтового пива мы обязательно сделаем, — поделился с «Моментами» Стволков.
Средний чек не будет превышать 500-600 рублей, так как в заведении ориентируются на молодую аудиторию. В начале декабря там начинется ремонт. Предполагаемая дата открытия — конец февраля. Стволков помимо собственного проекта занимается еще двумя — рестораном русской кухни в квартале миллионеров и заведением в башне «Исеть». Подробности по обоим проектам пока неизвестны.