За 2023 год дефицит кадров в России составил почти пять миллионов человек. Похоже, данная проблема коснулась и ресторанного бизнеса в Екатеринбурге. На сервисе «Авито Работа» были замечены десятки объявлений популярных уральских заведений. Представители гастробизнеса пообщались с «Моментами» на предмет нехватки рабочей силы.
Во FRANK by Баста рассказали, что рынок вакансий перенасыщен, чего не сказать о кандидатах на должности. Особо остро бизнес нуждается в сотрудниках кухни и кадрах на руководящие посты. Квалифицированные кадры найти все труднее.
— Кандидаты завышают требования к работодателю по ставкам и не готовы работать по 13-14 часов, что норма для ресторанной сферы. При этом квалификация на руководящие должности оставляет желать лучшего, — сообщили «Моментам» во FRANK by Баста.
В сети ресторанов «Креветки и бургеры» тоже поделились проблемой поиска сотрудников. Одной из причин назвали курс доллара. Кадрам выгоднее зарабатывать в Южной Корее и переводить деньги на родину.
— Сам ресторанный рынок не совсем правильно себя ведет в плане доходов. Заработные платы увеличиваются буквально каждую неделю. Сотрудники, которые остаются, перебегают из ресторана в ресторан, в связи с этим у всех возникает огромная потребность в кадрах, — рассказывают «Моментам» в «Креветках и бургерах».
Кроме того, в «Креветках и бургерах» считают, что в нашей стране не престижно быть сотрудником ресторана. Для большинства это обслуживающий персонал и временная работа.
— У нас сейчас большая битва за кадры с другими ресторанами. В России нет привязанности к тому, что это полноценная профессия, такая же как бухгалтер, экономист, — делятся с «Моментами» в ресторане «Креветки и бургеры».
А вот Resta Management дефицита кадров не чувствует. Наличие объявлений на сайте в компании объясняют подготовкой к новому теплому сезону, который всегда означает открытие летников, а значит, увеличение посадки в ресторанах.
— Для молодых ребят, которые приходят к нам сейчас, как поваров, так и официантов, мы разработали 2-х месячный курс подготовки, и пока видим достаточно активный отклик со всех платформ, которые мы используем для размещения информации о наборе сотрудников, — рассказали «Моментам» в компании Resta Managment.
Потребность в кадрах неудивительна, поскольку ресторанный бизнес Екатеринбурга расширяется и выходит за рамки стереотипов о временном заработке. Так, среди лучших мест для отдыха в России оказались 30 заведений уральской столицы.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.