Известные гастро-кутюрье переключились на бистро «без сумасшедшей кичи»

null
Фото: Наталья Чернохатова

Известные гастро-кутюрье Екатеринбурга решили переключиться на «быструю еду». Владельцы ресторана Cibo Вадим и Ярослав Борисихины, запустили азиатское бистро «Тао» на фудкорте универмага Bolshoy. Выбор нового формата рестораторы объясняют развитием азиатской кухни в городе и в их заведении в частности. В феврале 2018 года в Cibo открыли азиатское кафе «Каори», которые стало популярным среди тусовки города.

— Некоторые блюда, которые шеф-повар смог сделать классными, не получилось поместить в Cibo, потому что они немного другой формации, другого ценника, и потребитель в других местах предпочитает такие блюда кушать. Поэтому они попали в меню «Тао» — рассказала «Моментам» помощник руководителя Cibo и «Тао» Дарья Трухина.

Как уверяют создатели бистро «Тао», открытие заведения прошло в «бесшумном режиме». Это было необходимо для того, чтобы изучить аудиторию универмага Bolshoy и посмотреть их реакцию посетителей бистро.

— Мы хотим, чтобы площадка смогла работать и как место для ужина, а не только для перекусов в обед. Мы больше про еду, а не про тусовку и не про выпить. В меню у нас заявлены флагманские блюда, например, рамен. Лидером по продажам в день открытия стали креветки кунг-пао, которые перешли из меню Cibo, — рассказали «Моментам» в «Тао».

В интерьере нового бистро также азиатская тематика, но без пафоса и кричащих лозунгов. По словам Дарьи Трухиной, в заведении нет «сумасшедшей кичи» — камерная и лаконичная атмосфера, созданная спокойными цветами и качественной мебелью. Средний чек — 500-600 рублей. В планах заведения, если этого пожелают клиенты, сделать доставку еды.