«Хороший помидор стоит 600 рублей». Элиту вынудили возить еду в чемоданах

null
Photo by D A V I D S O N L U N A on Unsplash

В светской тусовке поговаривают, найти качественные продукты в Екатеринбурге — настоящий квест, но даже пройдя его, ты рискуешь не получить желаемое. И речь даже не про санкционный бри или камамбер, а про продуктовую корзину с фруктами и овощами. Светские дивы плачутся: заказывать спаржу приходится подружкам, которые отправляются в Европу.

Заметная гранд-дама Ольга Титова в интервью «Моментам» рассказывала, что заказывает сыр и шоколад подругам, когда те летят за границу. А гастроэксперт Алена Еремина ранее признавалась, что она и ее близкое окружение «подсели на трюфельную соль и ризотто из Франции». В качестве байеров выступают друзья в Париже.

Тем, кто не может найти в гипермаркетах продукты должного качества, эксперты рынка советуют отправиться в интернет к частникам, но те продают втридорога. Например, рыба дорада в торговых сетях стоит в пределах 500 рублей. У частников — минимум на 300 рублей больше. Говорят, 800 рублей — это минимальная объективная цена, если продавать дешевле, придется уходить в минус. Игроки онлайн-рынка отмечают, что крупные сети работают по принципу: и так сойдет, кому-нибудь да понравится. Продукты, на которые даже не посмотрит гурман, могут смести с полок покупатели попроще.

Фото: Наталья Чернохатова

Впрочем, если продукт действительно хороший, он и в магазине окажется недешевым. «Продуктов много даже в торговых сетях, но те, что отличаются высоким качеством, стоят достаточно дорого», — говорит владелец магазина премиум-продуктов.

С поиском достойных овощей и фруктов на Урале тоже проблема. Яблоки, стоимость которых меньше 100 рублей, покрыты неприятной липкой пленкой, а турецким помидорам надо было еще как минимум месяц повисеть на ветке.

— В Екатеринбурге только картошка своя. Все остальное ввозится. Важно понимать, что сэкономить на импорте не получится. Если рассматривать ценник на хорошие продукты, то помидоры, особенно под Новый год, должны стоить в районе 600-800 рублей, не меньше. С яблоками ситуация лучше, но за качество придется добавить по 40-60 рублей. Итого получится около 150-200 рублей за килограмм, — рассказал «Моментам» владелец ресторан «Funduk» Самет Гаджимуратов.

Поставщики продуктов в рестораны отмечают, что тяжелее всего на Урале найти хорошую молочную продукцию. Продукты ежедневного спроса подаются как премиум отнюдь не за счет качества, цены на многие из них завышены.

Фото: Марина Молдавская

Если рассматривать премиум-сегмент, цена на молоко там может быть больше 100 рублей, но продукт ее не оправдывает. В цену закладываются расходы на содержание торговой точки, нужно же арендовать помещение, платить зарплаты и покрывать другие издержки. А мелкие хозяйства с хорошим качеством молока не могут попасть на полки магазинов из-за их входного порога.

Любители качественной гастрономии возлагают надежды на Forum Group, который планирует открыть в городе аналог Даниловского рынка и разрабатывает концепцию маркета нового формата. Пока же остается делать заказы друзьям и посредством сарафанного радио передавать в тусовке новости об акциях и качественных поставках продуктов.