Совсем скоро в заведениях по всему Уралу запустится специальное меню фестиваля Аутентичной Уральской Кухни. Проект АУК — это объединение шеф-поваров из разных городов Урала, цель которых совершить революцию в восприятии региональной кухни.
— Миссия Фестиваля — познакомить людей с локальной кухней и открыть новое направление развития для шефов. Формат Фестиваля — специальное сет-меню, отвечающее определенным требованиям, с фиксированной стоимостью 1700 рублей, — поделились с «Моментами» представители АУК.
По задумке, в каждом сете будет по три позиции — блюдо из теста, горячее с использованием в подаче культурного элемента и десерт. По традиции, в десерте обязательно должны быть использованы овощи, корнеплоды или грибы.
Зимний фестиваль пройдет уже в четвертый раз. В этом году АУК собрал 55 участников из восьми городов. Из них 33 заведения из Екатеринбурга, 12 из Челябинска и пять из Перми. Кроме того, есть представители Магнитогорска, Кургана, Верхней Сысерти, Камышлова и Миасса. В этом году фестиваль стартует с 14 января, а завершится 30 января 2025 года.
Главный идеолог проекта АУК Сергей Мирошников продолжает продвигать локальную кухню в Екатеринбурге. Например, в декабре шеф-повар запустил проект с супами и бутербродами «Уралочка Русалочка».
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.