В Екатеринбурге открылось бистро Comunale, которое расположилось на месте «Рататуя» на улице Малышева. Владельцы остались прежними, но вот формат изменился. Концепция основана на традиционной итальянской кухне, которая опирается на три основных элемента: пиццу (в двух вариантах — римскую и al taglio), кофе от Дмитрия Маурина и разнообразную выпечку, представленную на витрине заведения — она, кстати, является здесь главной фишкой.
— Спустя десять лет формат «Рататуя» на Малышева перестал соответствовать общей концепции сети — нужно было делать что-то новое. За время своего существования локация стала очень развитой, и нам хотелось не просто работать на хорошем гостепотоке, но и сделать для города что-то и интересное, — рассказали «Моментам» в команде.
Интерьер заведения выполнен в светлых тонах с использованием дерева. Как поделились с «Моментами» представители Comunale, изначально они планировали установить только длинные общие столы, следуя «коммунальной» концепции, однако в итоге решили добавить и места на двоих, чтобы обеспечить комфорт для тех, кто предпочитает уединение.
Для создания меню команда пригласила шеф-поваров из Санкт-Петербурга: Даниила Сычева, который отвечает за пиццу и пасту, и Максима Бабича, занимающегося выпечкой. Пицце тут уделяется особое внимание: для ее приготовления используется тесто, ферментируемое от суток до двух, ведь настоящие итальянцы уверены, что такая технология способствует лучшему усвоению продукта организмом.
Тем временем в центре города на несколько дней закрывается другой итальянский ресторан. Владельцы Maccheroni взялись за ремонт первого этажа. Согласно дизайн-проекту, атмосфера в зале будет более светлая и современная.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.