Известный итальянец готов запустить ресторанную сеть в Екатеринбурге: идея была давно, но мешал кризис

null
Фото: Наталья Чернохатова

Известные итальянцы, открывшие в Екатеринбурге первую настоящую итальянскую остерию, а затем трансформировали ее под формат стрид-фуда, переехав в Bolshoy, решили развивать собственную сеть ресторанов. В центре города скоро появится второй ресторан Sorriso. По словам владельца заведения Маурицио Бонети, расширяться до сети он планировал давно, но в тот момент грянули санкции и кризис, что помешало планам. Новое же заведение станет «джазовой версией» существующей остерии.

— Идея открыть джазовый вариант Sorriso пришла мне в голову давно. Я гулял по Екатеринбургу, заходил во многие места и выявил закономерность — очень много мест, где вкусно кормят, но где нет хорошей музыки, и наоборот: где есть хорошая музыка, но кормят отвратительно. Поскольку я итальянец, для меня важны обе составляющие, поэтому было решено открыть настоящую остерию с качественной музыкой, вином и понятной кухней. В этом деле очень важно поймать синергию: если объединить два удовольствия — от еды и от музыки — можно свести людей с ума, — рассказал «Моментам» один из владельцев остерии Маурицио Бонети.

Меню новой точки будет разрабатываться и интерпретироваться, отталкиваясь от настоящих итальянских остерий. Планируется сотрудничество с известным итальянским шеф-поваром. Маурицио не стал раскрывать имени, но уточнил, что оно может быть очень громким. Место для нового заведения итальянец держит в секрете, но уже точно решено, что оно расположится в центре.

Почти все ингредиенты для пиццы делаются на кухне заведения вручную; 90% продуктов — российские
Фото: Наталья Чернохатова

— Это будет не очень большое помещение, чтобы подошло под формат: примерно 40 посадочных мест. Интерьер в настоящих итальянских традициях — очень теплые цвета, много дерева, немного приглушенный свет. Обязательно привезу из Италии несколько чемоданов необычных вещей, ведь детали играют в создании атмосферы самую важную роль. Сделаем небольшую сцену. Сначала будем приглашать местных блюзменов, затем начнем привозить музыкантов из Италии, — отметил Маурицио.

Итальянцы готовы расширяться не только по Екатеринбургу, но и в соседних городах, рассматривают Пермь и Тюмень. Маурицио подчеркнул, что для того, чтобы открыться в другом городе, нужны надежные партнеры, и как только они найдутся, итальянцы обязательно рассмотрят такой вариант. Кроме того, в Sorriso планируют запустить доставку пиццы уже к февралю.