Создатели ODjah и «Гиви to me» открыли ресторан в новом квартале миллионеров. Everest появился на месте заведения болгарской кухни «Булгур» — внутри помещение не поменялось, однако трансформировалось меню. Теперь акцент сделан на блюдах непальской и индийской кухонь.
— Помещение в аренду мы решили взять еще год назад и долго думали над концепцией. Изначально планировали открыть кавказский ресторан. Но потом подумали, что надо чем-то отличаться и удивлять, — уточнил шеф-повар ресторана Роман Назаров.
Над новой концепцией коллектив ресторана работал еще с 2024 года. Правда, интерьер в основном остался прежним. Изменили только барную стойку.
После решали коммунальные вопросы, связанные с соседями сверху. Ранее они неоднократно топили заведение. Поэтому первых гостей сотрудники были готовы принять только к июлю. На подготовку и разработку меню тоже потратили достаточно времени, по словам Романа Назарова, было не так-то просто повторить индийские блюда.
— Я не знаю, как многие уральцы относятся к ней. Но я вам скажу, что ни один из моих проектов не был закрыт. ODjah работает, а на его месте до нас поменялось три ресторана. Поэтому, поверьте, ресторан Everest еще зарекомендует себя и порадует гостей. Сейчас мы уже находимся на точке невозврата. Так что, у нас два варианта: замерзнуть на горе или подняться до самой вершины. Я рассматриваю только подъем, — рассказал «Моментам» шеф-повар.
Однако, оставили и русскую кухню, но постарались ее усовершенствовать. Роман уточнил, что это было необходимо сделать для комфорта посетителей.
— В России борщ, котлеты и жареную картошку будут есть всегда. Поэтому, я считаю, что если мы ориентируемся на русского гостя, необходимо плавно погружать его в какую-то аутентичную кухню. Обязательно оставлять в любом меню «родные» позиции. Поэтому мы и оставили борщ в новом меню, но немного его «онепалили», — поделился подробностями Назаров.
В этом году Екатеринбург активно пополняется новыми гастрономическими точками. К открытию готовится еще один филиал «Мидийного места». Уже известно, как будет выглядеть новое помещение бистро с морепродуктами.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.