Крупная сеть закрыла старейший ресторан японской кухни. Взяли паузу из-за конкурентов

null
Фото: Наталья Чернохатова

Крупная ресторанная сеть Usta закрыла одно из старейших японских заведений в городе. Ресторан «Васаби» по улице Шейнкмана прекратил свою работу. Как заверили «Моменты» в управляющей компании ресторана, заведение решили закрыть на реконструкции. Возможная дата открытия будет известна осенью 2019 года. Решение закрыть ресторан было принято компанией после того, как они проанализировали рынок конкурентов.

— Ресторану уже 15 лет, мы закрыли его на реконструкцию. Есть несколько версий, как он будет выглядеть после нее — в работе есть два проекта. Сегодня я встречаюсь с собственником помещения, сейчас согласовываем застекленную пристроенную веранду, разрешение на ее строительство получим в феврале. Ориентировочно, работы будут длиться до осени, — рассказала генеральный директор «Ресторация USTA» Юлия Багмут.

Первый «Васаби» открылся в городе в 2004 году, а в 2012-м его выкупила Usta. Примечательно, что в соседних зданиях все первые этажи пустуют — все стены в объявлениях об аренде.

— Сейчас в городе открылось много популярный качественных заведений с японской кухней. И рестораны Евгении Левандовской, и МОМО, и даже «Васаби» в Центральной гостинице, когда сделали хоть и незначительные изменения, но народ туда сразу пошел. Гость сейчас искушенный, ему нужно новое, интересное и современное, — пояснила причины реконструкции заведения гендиректор компании.

За последние полтора года Usta закрыла несколько ресторанов. Так, в октябре 2017 исчез ресторан восточной кухни «Чилим» (перестал приносить прибыль из-за разметки для общественного транспорта). В июле 2018 года закрыли сразу два ресторана в Центральной гостинице. «Васаби» — на реконструкцию (там обновили интерьер, после чего средний чек увеличился до 1000 рублей), а в «Рыба есть» решили полностью сменить концепцию вместе с кухней. Так, в ноябре 2018 года на месте «Рыба есть» появился ресторан «Дубровин», но пока активности там не наблюдается.