Обновленное меню, яркие десерты, новые локации и не только —это все про городские гастроновости. Смотрим, что на этот раз придумали местные рестораторы и на какие проекты стоит обратить внимание.
Что попробовать в заведениях
«ЧАЩА»
Красноармейская, 68
Шеф заведения Виталий Дробинский решил обновить меню. Он собрал локальные продукты, которые превратил в блюда с отметкой «бистро вайб»:
— Тартар из говядины с муссом из козьего сыра;
— Пышки из томленых бычьих хвостов;
— Голубцы из щуки с красной икрой;
— Бифштекс из оленины с моцареллой;
— Домашние пирожки шести видов как аперитив или дижестив к любой трапезе;
— Черемуховый торт;
— Вишневый пирог и другие десерты.
Forest
Горького, 36
Думали, что в этот раз без хурмы? Нет, уральские рестораны продолжают добавлять фрукт в свои блюда. В Forest теперь готовят классический тирамису с сыром маскарпоне и савоярди. А подается десерт с хурмой.
Ü
Все точки сети
На прошлой неделе в кофейне дропнули новогодние стаканчики, а уже на этой представили первый сезонный напиток. Им стал «Один дома» на основе какао или капучино — сверху шапочка из меренги с бурбонской ванилью и посыпка из шоколада.
Gavi
Горького, 26
В ресторане решили погрузиться в итальянскую кухню и создали на ее основе сет. В него входит:
— Тартар из тунца с базиликовым маслом;
— Фокачча с пармезаном и песто;
— Буррата с крабом и гуакамоле;
— Равиоли с палтусом и креветкой в соусе;
— Тальятта из говядины с белыми грибами и шпинатом под трюфельным соусом;
— Фрозен йогурт с черносливом;
— Шоколадный десерт с соусом маракуйя.
«Два Деда»
Сеть ресторанов
Команда проекта вдохновилась теорией рукопожатий из фильма «Елки» — они соединили разные локальные блюда на «новогоднем столе». В меню появились:
— «Дедовская заебуриха», вдохновленная Териберкой;
— Уха с шашлыком из бородинского хлеба, форелью и вяленой горбушей из Архангельска;
— Кекс «По-Свердловски», в новом прочтении: с филе из мандаринов, подается теплым с апельсиновым вареньем;
— Селедка в шубе в виде закуски.
«искусство. кофе»
Шаумяна, 24 и Печерская, 4а
К новому гдоу в кофейне тоже уже ввели новые позиции для горожан. Среди согревающих напитков теперь можно попробовать чай «Масала», горячий Бамбл с мандарином и розмарином и вишневый Мокко.
BOHO COFFEE
ТРЦ «Гринвич»
Еще немного праздничного вайба добавят в кофейнях в торговом центре. Новые позиции — десерты с отсылкой на советские игрушки. Теперь там можно оценить лошадку и неваляшку из белого бельгийского шоколада, елки из мадленов и десерт Павлова.
Куда идти и с чем прощаться в ближайшем будущем
В Екатеринбурге откроется ресторан морской кухни MOLLUSCA. Заведение разместится на втором этаже гастромолла «Главный».
Ресторан уральской кухни «Зверобой» закрывается — его площадь в ТЦ «Универбыт» ищет новых арендаторов. Снять помещение можно с января 2026 года.
Что еще случилось в уральском гастромире
Engels Южный расширит свои границы. Площадь помещения увеличится в полтора раза — вместо 65 мест их станет 96. Работы, по словам команды, должны закончить к концу 2025 года.
В Екатеринбурге стартует фестиваль свежих сморчков Morel Season. В нем уже принимают участие городские заведения, такие как «Мимоза», «Гранд Буфет Екатеринбург» и Carbonara. Скоро к ним добавятся Sekta Organic Wine Bar, Osteria Dolce и Double Grill & Bar. Некоторые позиции из меню заведений:
— Утиная ножка конфи с картофельным пюре и сморчками («Мимоза»);
— Медальоны из телятины в перечном соусе с бок чой и сморчками («Мимоза»);
— Папарделле со сморчками (Carbonara);
— Бранзино со сморчками и картофелем (Carbonara);
— Большой блин с мясом и сморчками («Гранд Буфет Екатеринбург»);
— Сморчки, томленые в сливочном масле с луком сибулет («Гранд Буфет Екатеринбург»).
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.