Продавцы и барберы борются за клиентов шампанским и кофе. Бариста в магазине стали нормой

Продавцы и барберы борются за клиентов шампанским и кофе. Бариста в магазине стали нормой

Екатеринбургские магазины и шоу-румы все чаще стали предлагать посетителям напитки и закуски перед покупкой. Если раньше это было фишкой сферы услуг, то сейчас тренд распространился и на бутики одежды, обуви и украшений. Более того, чай или кофе стали замечать даже в масс-маркете. В бутиках премиум сегмента, гостям могут предложить шампанское.

Бренды одежды и обуви задумываются о своем имидже с самого открытия, и предложить горячий напиток стало одним из самых распространенных способов повышения лояльности клиента.

— Мы сразу решили сформировать определенный гостеприимный имидж, поэтому как открылся бутик, стали предлагать чай или кофе — рассказывает директор Mad Shop Андрей Мазурков.

Несмотря на то, что большими запасами кофе магазин не закупается, Mad Shop удалось не потерять лицо даже при ажиотаже: бутик придерживался своей политики и наливал горячие напитки всем, кто в ноябре промерз, стоя в очереди за кроссовками Канье Уэста Yeezy Boost.

В Mad shop первым делом, когда заходит покупатель ему предлагают чай или кофе. В холодное время — чтобы согреться.В Mad shop первым делом, когда заходит покупатель ему предлагают чай или кофе. В холодное время — чтобы согреться.

При этом, как отмечают в шоу-румах, в штатных ситуациях напитки и снэки предлагают не сразу с порога, а через несколько минут, когда клиент задержится на несколько минут и начнет выбирать товар. Когда становится понятно, что он скорей всего что-то купит.

— У нас нет заданной схемы или инструкции, через сколько мы предлагаем напиток, но сначала даем возможность познакомиться с товаром, — говорит Маша Рыба, консультант ювелирного бренда Avgvst. — По нашим наблюдениям, выпитый чай или кофе не влияют на немедленное решение посетителя сделать покупку, но мы, в любом случае, это делаем для повышения лояльности.

Эта фишка распространилась даже на масс-маркет, однако покупатели отмечают, что там обычно действует четкая схема. Как заметила читательница «Моментов», покупательница обувного магазина Rendez-Vous, чай или кофе там предлагают только после того, как клиент попросит принести пару на примерку.

Этот маркетинговый ход пришел из сферы услуг, где сейчас предлагать просто чай или кофе считается банальным. Бюьти-салоны и барбершопы стараются изощриться придумать свою фишку, дабы отличиться от других. Так, в салоне красоты Holy Moly варят кофе по-восточному на песке. Как отмечает владелица салона Яна Старовойтова, это создает атмосферу уютного очага.

Кружка должна быть большой, чтобы можно было обхватить двумя руками. Так бренд показывает, что для клиента ему ничего не жалко.Кружка должна быть большой, чтобы можно было обхватить двумя руками. Так бренд показывает, что для клиента ему ничего не жалко.

Помимо этого, владельцы салонов, чтобы выделиться, вступают в коллаборации с шефами и известными бариста.

— Еще при открытии Chop-Chop мы сделали коллаборацию с самым известным бариста города Дмитрием Мауриным, они угощали клиентов, а также предлагали качественный кофе, — говорит Старовойтова. — Сначала клиенты это неправильно воспринимали: «как можно там, где в воздухе есть волосы, подавать чай и кофе?», Но потом, привыкли. С тех пор в администраторы мы принимаем только тех, у кого есть квалификация бариста.

Доходит до того, что заходят в салоны не только за стрижкой, но и за чайным сетом. Например, идею подачи чая в Holy Moly Старовойтовой предложил управляющий шеф-повар ресторана «Троекуров» Михаил Ковалев.

— Он сказал, что чашка должна быть большой и обхватываться двумя руками. Так мы показываем, что нам так не жалко ничего для наших гостей, — говорит Старовойтова. — Есть и те, кто заглядывает специально за таежным чаем и таежным десертом. Клиенты привыкают даже к необычной посуде. Недавно одна дама, которой подали сахар в другой сахарнице, удивилась, где ее любимая, в виде коляски.