Известный московский ресторатор Аркадий Новиков планирует открыть в Екатеринбурге кафе сети Prime. Это заведения, которые работают в формате fast casual и предполагают быстрое обслуживание и качественную еду. Помимо уральской столицы точки появятся Санкт-Петербурге, Новосибирске и Краснодаре. Открыться обещают в течение двух лет.
Известно, что появление сети в регионах предполагает создание собственной фабрики кухни, поэтому планируется открыть сразу несколько точек, сообщил «Коммерсант» со ссылкой на представителя компании Novikov Group Марии Лошковой. По словам экспертов, для успешной конкуренции с местным бизнесом москвичам придется снизить цены минимум на 20%. Также будет пересмотрено меню с учетом вкусов горожан.
Одним из вариантов развития Prime в новых городах может быть работа с местным партнером из ресторанного бизнеса по региональной франшизе. В Москве открытие одного кафе обходится Prime в 15—20 миллионов рублей, в других городах эта сумма может быть уменьшена на 10—15%.
Это не первая попытка столичных гуру гастрономической сферы открыться в Екатеринбурге. Заведение другого успешного ресторатора Александра Раппопорта — закусочная «Воронеж» закрылось, не проработав и год.