Гастрономическая сфера Екатеринбурга привыкает к новым титулам. Недавно прибывшего главу кондитерского цеха ресторана в отеле Hyatt на английский манер величают пейстри-шефом, что попросту значит «шеф-кондитер». Им стал Евгений Троянов, который приехал в столицу Урала из Казахстана.
Троянов работает в кондитерском деле с 1994 года. Свою карьеру в отельном бизнесе он начал с 1996 года с должности младшего повара-кондитера в Hotel InterContinental Almaty, постепенно поднимаясь до должности пейстри-шефа. В Hyatt Regency Ekaterinburg он прибыл недавно, чтобы возглавить кондитерский цех ресторана Cucina. Там «Моментам» объяснили, что многие позиции имеют англоязычные названия (такие как pastry chief) из-за международного статуса компании.
— Со сменой шефа-кондитера у нас обновилась большая часть десертного меню, но остались некоторые наиболее популярные десерты из старого меню, но у них изменилась рецептура и подача. Но мы, конечно, не можем выдать все секреты наших десертов, — сказали «Моментам» в ресторане.
Десерты и торты от нового шефа подают в лобби-баре отеля.