Рестораторы стали кормить в полцены: в Екатеринбурге стартовал главный фестиваль еды. Гид от «Моментов»

null
Фото: Наталья Чернохатова

В Екатеринбурге стартовал Российский ресторанный фестиваль. 34 заведения уральской столицы будут кормить сетами из трех-пяти популярных или новых блюд по 990 рублей с 20 апреля по 10 мая. Каждый из проектов кроме основного сета предложит фирменный коктейль Courvoisier Espresso с десертом. «Моменты» в подробностях рассказывают, где и что пробовать в эти дни.

В Cibo представят вителло тоннато (блюдо из тонко нарезанных кусочков маринованной телятины), римская пицца «Пепперони», спагетти «Качо э Пепе». В качестве второго сета там предлагают вегетарианский вариант: салат «Панцанелла», римскую пиццу с домашним песто и моцареллой и спагетти «Помодоро». Десерт — фундучный мусс с соленой карамелью. «Бюро находок» предлагает тартар из лосося с тайским соусом, нори и чиабаттой, томатный крем-суп с морепродуктами, равиоли с рикоттой и шпинатом и шоколадный домашний мусс.

Сет от «Бюро находок»

В китайском ресторане «Дружба» будут битые огурцы с кешью, чуань с курицей и шпинатом, свиные ребра по-кантонски и жареные бананы в карамели. В пиццерии PtizzaСчастья — ризотто и тигровая креветка, пицца «Маргарита Баффало», страчателла, боттарга из желтка и пепероната и тирамису. В ресторане Kitchen — уральский хамон выдержанный 18 месяцев, тыквенное молочко и фисташки, молодая спаржа, птица глазированная кешью, куриный жюс, розовый язык, сельдерей, сальса из опят. В качестве десерта — свекла, шоколад, желе из ревеня.

Сет от PtizzaСчастья.

В фермерском кафе «Грядка Party» карпачо из вырезки мраморных бычков, салат с говяжьим языком и сливочным хреном, свиная щека с печеным картофелем и грибами и винный пирог с медом. В ресторане «Мамуля» будут подавать салат со свежим тунцом и авокадо гриль, суп из шпината с хрустящим сулугуни, нежный террин из индейки с соусом из печеного перца и шоколадный брауни с вишней.

Сет от «Грядка Party»

В Carbonara можно попробовать цукини-салат с брокколи, моцареллой и ореховым соусом, трио тартаров из телятины: классический с каперсами, с трюфелем и белыми грибами, с соусом тоннато, фокаччу из печи, равиоли с бурратой и трюфелем в сливочном соусе с грибами. В ресторане «Буфет и Пекарня» — салат бора-бора с авокадо, креветками и огурцом, куриная грудка на пару с овощами в соусе с карри, торт «Пралине», шоколадный бисквит, сливочно-кофейный крем, миндаль и фундук и шоколадный трюфель.

Сет ресторана «Карбонара»

В Pinzeria by Bontempi ищите в меню томаты черри «конфи» с сыром страчателла, тартар из телятины с муссом из печеного картофеля, стейк из вырезки бычка в пепле с клюквой и шпинатом и шоколадный трюфель. В ресторане «Агонь» мусс из пармезана, тартар из говядины, сибулет, шалот, севиче из томатов, мисо, сладкий чили, фланк-стейк, кус-кус, морковный крем, густой мясной соус и шоколадный трюфель.

В Mammas big house тартар из говядины с хрустящим злаковым тостом и молодой зеленью, теплый салат с куриной печенью и печеными овощами, пиццетта с пармской ветчиной и горгонзолой, кальмар на гриле с овощными спагетти и соусом сливочный чили и тирамису с темным шоколадом. В ресторане «Малиновка» куриный паштет на тостах, крымский янтык с сыром, староукраинский борщ, филе утки с брусничным соусом и шоколадная конфета ручной работы. «Мачо Пикчо» представит тако с курицей, суп том-ям, насигурин с тигровыми креветками и шоколадная конфета ручной работы.

В ресторане Mio тирадито из сибаса, саттай из говядины, том ям с морепродуктами, лосось мисо оранж и панакота тай. В Metis —перуанская закуска из морских гребешков в сальсе креола, гавайское севиче с тремя видами рыб и тропическим «лече де тигре», такито карнитас с «рваной» говядиной и гуакамоле, рыба по-карибски в цитрусовом соусе с ароматным рисом. В ресторане «Паштет» будет форшмак из лосося с авокадо и красной икрой, крабовый крем-суп с копченым молоком и стейк трески с овощным киноа и рыбным биском и шоколадно-мятный птифур. В MOMO pan asian kitchen — ролл с креветками и красной икрой, эклер, запеченный с крабом и икрой тобико, треска-вок с острыми огурцами и муссом из копченого угря.

Сет ресторана Mio

В Dieci салат с маринованной тыквой, сыром рикотта, пармезаном и микс салатом, крем- суп из зеленого горошка с мини мацареллой, стейк изумидая с лемоном, микс салатом и сливочным соусом «Шалфей» и тирамису. В ресторане «Шейк» — салат с маринованной тыквой, сыром рикотта, пармезаном и микс салатом, крем- суп из зеленого горошка с мини мацареллой, стейк изумидая с лемоном, микс салатом и сливочным соусом «Шалфей» и тирамису.

Сет от ресторана Dieci

В ресторане «Онегин» салат с печеной грушей и страчателлой, лосось с нежным мусом из цветной капусты, телячья вырезка с трюфельным соусом и ньоки и тирамису. В «Троекурове» — сет «Море» с кальмарами-гриль с овощами и соусом из чернил каракатицы, пельменями из камчатского краба в пене из топинамбура, мурманской треской со шпинатом и соусом из лимонной травы. Второй сет под названием «Земля» включает вяленую оленину с моченой брусникой и вареньем из сосновых шишек, филе перепелки с овощным жюльеном и смородиновым соусом и бифштекс из лосятины со спаржей и яйцом Бенедикт.

В «Стейк-Хаусе» — паштет из языка с копченой сметаной, фланк стейк с пюре из сельдерея, палтус с вешенками и морковным пюре и шоколадная конфета с копченой вишней. В James бюш-де-Шевр, паштет из печени цыпленка, апельсиновый конфитюр, боевая клешня камчатского краба в сливочном соусе с томатами, телячья щека в соусе порто с картофельным пюре и тирамису.

В Alibi— брускетта с уткой, салат с хурмой, шиитаке и ореховым соусом, утиная грудка с пти-тимом и шоколадный трюфель. В «Огоньке» — паштет из печени кролика с лесными орехами и хрустящим тостом, салат из печеной свеклы с козьим сыром, котлетки из тигровых креветок с пюре с васаби и соусом пармезан и шоколадный фондан.

Сет от Alibi

В баре «Био Шмио» — брокколи и цветная капуста на гриле с соусом Морнэ, зеленое карри с креветками, нутом и болгарским перцем, суп из зеленого горошка с кремом из сливочного сыра и тушенкой по-бургундски и панкейки с апельсиновым мармеладом и жареным маршмеллоу. В Angelo — салат с тигровыми креветками и дыней под маковой заправкой, крем-суп из картофеля с яйцом пашот и пармской ветчиной, цыпленок по-мароккански с кускусом и горьким цитрусом и тирамису.

В Panorama A.S.P. будет веганский сет с груздями кимчи, овощной икрой с кремом из тофу и арахисом, тапасом с сельдереем сморчками и трюфельным маслом и жаренным тофу в нори с соусом вафу. Второй сет «Азиатский фьюжн» состоит из устрицы, томатной водой, базиликовым маслом, брускеттой со страччателой, анчоусами и трюфельным маслом, креветок темпура с соусом из маракуии и якитори из утки с соусом хойсин.

Сет от Panorama A.S.P.

В ресторане Monk — равиоли из облепихи с крабом, нисуаз с камбалой и крокетом из печени трески, буридда с кефалью и черноморскими мидиями, конфеты с рикоттой и шпинатом и груша из мусса белого шоколада с малиновым компоте. В ресторане «Мы есть» — салат с запеченным фалафелем, пшенично-ржаной тост, хумус с арахисом и овощами, рисовая лапша с тофу и овощами по-сингапурски.

В «Гастролях» — тунец и маринованное яблоко, перец из печи, со страчателлой и анчоусами, корзетти с тет де муаном и грибами, утка, соленый апельсин и папоротник, грудинка с инжиром и бобами адзуки и сорбет из ферментированной груши с ржаным бисквитом. В «Сойке» — сашими из тунца, салат с японскими грибами, утка конфи с овощным вонтоном, сингапурская лакса и умами бургер. В ресторане «Крабы Гады и вино» — устрица шима с соусом из саке, икра из томатов, страчателла и щавель, карпаччо из осьминога, похлебка из гадов и судак конфи со спагетти из комбу.