В рейтинге лучших ресторанов мира вновь не оказалось екатеринбургских. В свежий топ The Worldʼs 50 Best Restaurants попали два московских заведения, составив конкуренцию известным зарубежным проектам. Уральские рестораторы пожимают плечами и не торопятся заявлять о себе будучи уверенными, что при составлении таких списков значительную роль играют деньги и связи.
Самый хайповый ресторатор Евгений Кексин считает, что заведениям Екатеринбурга в таких рейтингах очков не заработать и в этом ничего страшного нет.
— Мы далеко, мы самобытны и не являемся частью этой гастро-тусовки. Этих критиков надо возить, кормить, поить, дружить, обхаживать. Нужно к ним летать, а это деньги. Зачем нам тратиться на это? Кто в Екатеринбурге знает про эти рейтинги? А туристов у нас нет, — отметил Кексин.
В Cibo, который отмечен авторитетным критиком Александром Сысоевым, придерживаются другого мнения. Управляющая ресторана Дарья Трухина убеждена, что регионам просто сложно тягаться с иностранными и московскими мастодонтами.
— Это региональная проблема. На мой взгляд, чем больше ты общаешься в гастрономической сфере за рубежом, тем больше про тебя узнают и могут оценить деятельность. Благодаря этим связям можно идти дальше. Когда ты находишься в регионе, у тебя нет таких больших возможностей. Даже с Москвой и Санкт-Петербургом сложно тягаться, — считает Трухина.
По мнению ресторатора Лейлы Джатдоевой, рестораторы не появляются в рейтингах из-за того, что не привыкли работать на имя. При этом она считает, что любые премии важны не только для самого заведения, но и для имиджа города.
— На мой взгляд, екатеринбургские рестораны больше про работу. В Москве и Санкт-Петербурге, в основном, это не главный вид деятельности для инвесторов, поэтому они делают упор на имидж и высокую кухню. У них совершенно другое продвижение. Мы же рабочие лошадки, — добавила Джатдоева.
Владелица ресторанов Mio и Metis также отметила, что подавала свои заведения для участия в рейтинге San Pellegrino, однако не успела по срокам. На этом останавливаться не собирается. Глава ресторана Kitchen Никола Павлович тоже считает, что участвовать в рейтингах необходимо, так как Екатеринбургу есть, чем гордиться. При этом он признает, что пробиться туда не просто без знакомств и финансов.