Продавцы морепродуктов ведут экспансию на Урал. Начали с фестивалей

null
Фото: Александр Мамаев

Екатеринбург станет одной из площадок дальневосточного гастрономического фестиваля «На гребне». В нем примет участие пятьдесят ресторанов России. Фестиваль посвящен одному деликатесов — морскому гребешку, который считается визитной карточкой Дальнего Востока.

Организатором «На гребне» выступает паназиатский ресторан Zuma. При помощи фестиваля владельцы заведения хотят познакомить уральцев с гастрономической культурой Приморского края и таким образом привлечь туристов. Площадкой фестиваля в Екатеринбурге станет дружественный Zuma — ресторан MOMO.

— Наша цель — презентовать морских гребешков, редкий продукт в меню местных ресторанов. В прошлом году многие наши гости специально приходили, чтобы попробовать сет в рамках фестиваля «Держи краба!». Уже второй год мы единственный ресторан, который принимает участие в российском фестивале, надеюсь, что в следующий раз участников будет больше, — рассказал «Моментам» шеф-повар MOMO Роман Калинин.

Он приготовит для гостей три авторских блюда: тартар из морского гребешка с огуречным снегом и базиликовым маслом, севиче из гребешка со взбитыми сливками, папайей и соусом из манго, а также обжаренные гребешки в черном кляре с пюре из брокколи с мятой и соусом из водорослей комбу. Возможно, если уральская публика отреагирует положительно на меню фестиваля, то некоторые блюда перейдут в основной меню ресторана.

«На гребне» — это второй гастро-фест, который проходит в Екатеринбурге. Так в этом году, традиционно в мае прошел всероссийский ресторанный фестиваль, в котором приняли участие несколько десятков модных ресторанов города.