Бизнесмены подсчитали, с какой скоростью должен бегать курьер, чтобы кофе оставался горячим

null
Фото: Владимир Жабриков

Самые крупные сервисы «Яндекс.Еда» и Delivery Club объявили о запуске доставки горячего кофе. Сервис пока тестируется в центре Москвы, сообщил Forbes, но скоро может дойти и до регионов. По мнению уральских владельцев кофеен, курьерам придется развивать скорость — 15 километров в час, чтобы донести кофе горячим до клиента. И это в летний период. А зимой еще быстрее — 25 километров в час, чтобы сохранить вкусовые качества напитка.

— У нас и так мало кофеен, во многих — напитки посредственного качества. Расстояние для доставки должны быть максимум километр летом, а зимой до 500 метров. Время доставки должно занимать 5-10 минут максимум, — рассказал «Моментам» владелец кофейни Muru Coffee Виктор Новиков.

Службы доставки должны учитывать еще одного весомого конкурента — кофейни в бизнес-центрах. Они готовы приносить кофе по требованию сотрудников офисов, сидящих в одном с ними здании.

— По моей информации, некоторые из кофеен уже тестируют это. Получается, курьеру придется бегать на перегонки с ними. Заинтересован ли в этом курьер? — предположил в разговоре с «Моментами» гуру кофейного бизнеса Дмитрий Маурин.

В случае, если время доставки затягивается, то свежеприготовленный кофе теряет свои качества, например, у капучино оседает пена, температурный режим падает. По факту, клиент получает просто теплое молоко. В таком случае, потребитель получает некачественный продукт.

— Культивировать на потребительском уровне доставку посредственности — плохо. Ты выбираешь эту историю, тебе приносят убитый кофе, ты его пьешь. Чем больше ты руку помощи туда протягиваешь, тем больше это будет развиваться. Лишь бы что-то закинуть в себя — тогда можно и растворимый кофе попить, — поделился с «Моментами» Новиков.

Главное, чего лишаться в конечно счете горожане — это возможно отдыха за чашкой кофе. В большинстве случаев такая легкая покупка — это способ отдохнуть во время рабочего дня.

— Есть такая шведская традиция — фика, перерыв, чтобы спуститься на 15 минут в кофейню и поговорить на отвлеченные темы. Это то, зачем многие гости ходят в кофейни. Доставка не позволит людям отдохнуть и лишний раз сменить обстановку, — подытожил Маурин. — Доставка — это обезличивание сервиса, который очень ценен среди наших гостей, которым важно общение с нами. Курьер этого не способен дать.

Единственный плюс, который видят уральские бариста в доставке кофе в офисы и на дом — расширение клиентской базы заведений и дополнительная реклама.