Горожан приучили завтракать вне дома. Рестораторы готовы открывать под это отдельные заведения

null
Фото: Наталья Чернохатова

Россияне стали чаще завтракать вне дома. Количество желающих начинать день с похода в кофейню или ресторан выросло на 13% по всей стране, выяснили эксперты международной исследовательской компании NPD Group. В Екатеринбурге это называют новым культурным трендом.

Аналитики подсчитали, что с июля 2018 года по июнь 2019 года число желающих позавтракать вне дома выросло на 10% суммарно в Екатеринбурге, Новосибирске, Нижнем Новгороде, Казани, Ростове-на-Дону и Самаре, на 16% — в Московском регионе, и на 4% — в Санкт-Петербурге.

Эксперт рынка фудсервиса российского отделения NPD Марина Лапенкова в беседе с «Ведомостями» отметила, что в России меняется культура потребления. Так же считают в уральских заведениях. Владелец кофейни Muru и нового бистро «Горожане» Виктор Новиков считает, что горожанам надо дать возможность завтракать вне дома каждый день.

— В завтраках сейчас есть определенная культурная составляющая — это возможность увидеться с друзьями без алкоголя, провести время с семьей, получить должный уровень качества продукта, какой дома не повторить. В Muru мы стараемся активно культивировать эту привычку у горожан — качеством продукта и его доступностью. Прекрасно, что уровень культуры потребления растет, и больше людей разбираются в продукте и привносит в свою жизнь такой прекрасный ритуал, — поделился с «Моментами» Новиков.

В кофейне «Люблю кофе» отметили, что дополнительным стимулом завтракать вне дома является то, что не у всех, например, есть кофеварка, а в заведении можно получить полный комплекс, куда входит блюдо и напиток. Самым распространенным завтраком у горожан являются каши и омлеты.

— Мы чувствуем, что с начала года число желающих позавтракать выросло. При этом люди приходят специально, а не потому, что не успели перекусить перед работой. По выходным все больше семей. Ценность завтраков том, что это дополнительная возможность встретиться с друзьями, провести встречу, — управляющая «Люблю кофе» Анастасия Трухина.

Руководитель проектов по маркетингу Center franchising, куда входят «Агонь BBQ Ratskeller», «Double Grill and Bar», Pinzeria by Bontempi, Carbonara Наталья Фоминых сказала в беседе с «Моментами», что из-за тренда на завтраки вне дома им пришлось увеличить ресторан.

— Мы целый ресторан под этот тренд увеличили вдвое, открыв огромную веранду Grand Buffet Europe. Гости целый день едят завтраки и вечером тоже, потому что это вкусно и удобно. Не нужно готовить, мыть посуду, можно за завтраком провести первую или вторую встречу, — Фоминых.