Команда нового гастро-заведения «Горожане» не выдержало потока гостей в первые дни открытия и решила частично приостановить работу. Владельцы Гастро-бистро «Горожане» честно признались, что не думали, что популярность места будет настолько большой. За первые четыре дня работы их посетило примерно 1200—1500 горожан.
— У нас в день по шесть полных посадок. Вместимость зала 50 человек. Мы просто не думали, что настолько люди ждали в городе появления чего-то нового, — комментирует «Моментам» автор «Горожан» Виктор Новиков. — Мы в концепцию заложили определенную философию: дружбы и гостеприимства. И мы просто не можем себе позволить отдавать блюда после заказа полчаса — час. Сейчас команде нужно отдохнуть. А нам найти еще больше людей на кухню.
Такой ажиотаж владельцы заведения связывают с тем, что горожане живут в ожидании чего-то нового в плане гастрономии. Людям хочется постоянно тренировать свои вкусовые навыки.
— Аудитория у рестораторов примерно одинаковая. Например если сравнивать с Валей Кузякиным, то гости планомерно перемещаются между всеми его ресторанами и кофейнями. Новые заведения, которые открываются в этом же радиусе привлекают эту же аудитории. А ее в городе сейчас достаточно много. Но к новинкам всегда гипертрофированный интерес. И для нас важно, этот интерес подкрепить положительными отзывами. Поэтому нам надо передохнуть, чтобы дальше выдавать все на хорошем уровне.
Сейчас в планах владельцев «Горожан» перестать работать по меню завтраков и открывать заведение в 14:00. В таком режиме они проработают пятницу и субботу. А в воскресение, возможно, вовсе закроются на выходной.