До Урала докатилась столичная мода. Москвичи уже забыли про это

Столичная мода на морских ежей дошла до Екатеринбурга спустя два года. Если раньше немногие из уральских рестораторов подавали этот испанский деликатес, то сейчас все «горящие» предложения в Екатеринбурге связаны с морскими ежами. Дошли даже до того, что покупают в рестораны специальные аквариумы, для хранения морского гада.

Однако самые модные рестораторы заранее знали, что и до Урала дойдет мода на испанский деликатес, поэтому они с самого открытия в их меню можно было найти морских ежей.

— Они у нас всегда были, с самого открытия. Иногда люди спрашивают, есть ли ежи, они пользуются популярностью, но без бурного ажиотажа, — рассказал «Моментам» Эдуард Архипов, бренд-шеф ресторанов Валентина Кузякина.

Некоторое время назад были перебои с поставками в Екатеринбург. Как рассказали «Моментам» в ресторане Panorama A.S.P, после того, как поставщик не смог привезти вовремя ежей из-за шторма, некоторые гости заведения, которые гарантированно ходят на ежей, теперь уточняют их наличие заранее.

Морские ежи — не самое популярное блюдо испанской кухни, но при этом традиционное. Уральские шефы подают их с минимальными изменениями, как и испанцы. Кроме того, в качестве ингредиента ежей используют крайне редко, а в уральских заведениях они всегда идут отдельным блюдом.