Уральские фермеры требуют от бизнеса создать площадку для реализации своей продукции на подобии московского фудмолла «Депо». Корнер с фермерскими продуктами может стать спасительным для производителей. Покупателям приходится заранее оформлять заказ, чтоб получить свежий фермерский продукт местного производства, к чему не все оказываются готовы, из-за чего фермеры теряют клиентов. С появлением гастро-рынка эта проблема решилась бы сама собой.
— Такое место было бы актуально для нас, так как нам тяжело реализовывать свою продукцию. В торговые центры мы поставлять не можем из-за маленького срока годности нашей продукции, они принимают только товар с большим сроком годности, чтоб было время на реализацию — рассказала «Моментам» Наталья Акулиничева, владелица частной сыроварни «Никольская Слобода».
Главное требование к площадке от фермеров — постоянный трафик и рекламная компания для его поддержания. Также немаловажным является место размещения гастро-рынка, чтоб у покупателям было нетрудно добираться.
— Потребители идут на гастро-рынок не только, чтоб закупиться, но и пообщаться, провести время. У нас бы появилась возможность пообщаться с целевой аудиторией и увеличить узнавание бренда, — рассказал «Моментам» производитель зелени бренда Green-ferma Алексей Ковнерчук.
Производители рассчитывают и продавать, и готовить свою продукцию на предоставленной площадке. Тем самым обеспечивать себе прирост новых клиентов.
— Сама концепция должна быть понятной, чтоб было выгодно стоять не только крупным ресторанам. Если арендодатель будет требовать процент с продаж, то у производителя должно оставаться как минимум 70%, чтоб все были заинтересованы в хороших продажах, — поделилась с «Моментами» совладелицы семейной рыбной фермы «Рыбаlove» Екатерина Сбоева.
Сейчас уральские фермеры видят возможными для реализации своих продуктов несколько проектов, оба они находятся на стадии строительства. Компания «Форум-групп» планирует в рамках жилого комплекса Forum City, который строится на месте бывшего центрального рынка, создать фреш-маркет, современное пространство, похожее на рынки Европы. Как подтвердили «Моментам» в пресс-службе «Форум-групп», компания не отказалась от этой концепции и маркет будет функционировать, когда жилой комплекс будет сдан. Также в Ельцин Центре реализуется проект «Фирма Ферма», в котором будут представлены фермерские продукты. Его открытие намечалось на конец лета, но в настоящие момент сроки перенесены.