Владельцев ресторанов просят продать остатки еды после гостей

null
Фото: Наталья Чернохатова

В Екатеринбурге запустят сервис, который позволит покупать непроданную в заведениях еду со скидками. Горожане смогут пользоваться приложением, где будет отмечено, сколько стоят блюда и когда их можно забрать. Уральские рестораторы к такой идее отнеслись настороженно.

Суть сервиса Eatme заключается в том, что он объединяет предложения со всех заведений города. Приложение предоставляет полную карту скидок (они могут достигать 75%) со временем, когда продукт доступен для покупки. При этом создатели уверяют, что просрочку они не реализуют.

— С точки зрения Роспотребнадзора бояться нечего, потому что вся еда, представленная у нас, соответствует нормам. Рестораны, которые с нами сотрудничают, не продают еду, у которой уже истек срок годности. Суть агрегатора в том, что он показывает актуальные предложения. Например, пекарни делают скидку в конце дня, но проблема в том, что об этом знают только их постоянные клиенты. Пользователи нашего приложения получают уведомления. Таким образом, мы повышаем шанс выкупа этой еды. Если кто-то что-то надкусил — это уже не к нам, — пояснил «Моментам» создатель Eatme Рудольф Ан.

Создатели сервиса говорят, что часто еду выкидывают после шведских столов.
Фото: Марина Молдавская

В качестве примера приводятся отели, где завтраки и обеды сервируют в формате шведского стола. По мнению создателей сервиса, рассчитать точное количество порций в таком случае невозможно, поэтому свежую еду приходится выбрасывать. При этом представители уральского гастро-бизнеса сошлись во мнении, что для ресторанов и гостиниц это не совсем актуально, так как там еда готовится под посетителя.

— Мы бы, скорее, отказались от участия в таком проекте. Ведь задача шеф-повара таким образом организовать производство, чтобы минимизировать остатки, а не перепродавать их. Производство должно быть грамотно организованно с учетом сроков годности и проходимости. Мы готовых блюд не держим, поэтому необходимости в таком сервисе нет, — пояснила «Моментам» директор управляющей компании USTA Hotels Тамара Клиншина.

Руководитель проектов по маркетингу Center franchising Наталья Фоминых высказала мнение, что сервис больше подходит пекарням и точкам быстрого питания наподобие Pizza Mia и «Макдональдса». Такой же точки зрения придерживается владелец кофейни Muru и бистро «Горожане» Виктор Новиков.

— В целом это актуальная тема, но больше касается кофеен, пекарен и кондитерских, а не ресторанов. Мы еду не выкидываем, по вечерам вводим скидки и транслируем это по своим каналам. Чаще всего разбирают и так, без агрегаторов. Но я думаю, мы бы согласились сотрудничать, — отметил Новиков.

Сервис подходит для пекарен и кондитерских.
Фото: Анна Майорова

Что касается работы с ресторанами, то в Eatme «Моменты» уверили, что для них сервис тоже может быть полезным, так как они не всегда могут точно рассчитать количество продуктов и заготовок. В глобальном смысле создатели сервиса хотят бороться с растратой пищевых ресурсов. По данным компании, каждую секунду в мире выбрасывают 51 тонну еды. В Екатеринбурге такую же миссию хотел выполнять ресторатор Иван Зайченко, что раздавал продукты с истекшим сроком годности, пока к нему не наведался Роспотребнадзор.

— Идея с сервисом очень крутая. Для «Сушкоф» и «Дель Песто» не очень актуально. Хотя у нас есть очень частый кейс — заказали пиццу, но покупатель не приходит за ней, по правилам, мы ее не можем отдать и должны утилизировать. Такие заказы мы могли бы продавать с большой скидкой или даже отдавать бесплатно. Если говорить про магазин «Жизнь Март» то мы могли бы отдавать выпечку, которую не смогли реализовать, — сказал «Моментам» Зайченко.

Изначально сервис Eatme запустился в Санкт-Петербурге, а месяц назад начал работать в Москве. Помимо Екатеринбурга в планах все города-миллионники, в том году это будет Нижний Новгород и Казань. В столицу Урала хотят зайти в январе—феврале 2020 года.